Рецепт
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Грудинку промыть, обсушить.
шаг 2/10
Натертый на крупной терке чеснок смешать с солью, семенами кориандра, семенами горчицы и смесью сушеного перца.
шаг 3/10
На каждый кусок мяса выложить получившуюся смесь. Сложить куски грудинки, как бутерброд, шкуркой наружу. Перевязать веревкой или перетянуть резинкой.
шаг 4/10
Каждый мясной рулет положить в рукав для запекания. Снизу под шкурку и сверху положить немного луковой шелухи.
шаг 5/10
Туго завязать рукав, при этом выпустив воздух. Оставить мясо на 1 час для пропитки.
шаг 6/10
Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла пакеты с мясом. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Томить под крышкой в течение 2 часов. Выключить огонь и дать мясу полностью остыть в этой же воде.
шаг 7/10
Остывшую свинину вынуть из рукава. Удалить шелуху и резинку.
шаг 8/10
Плотно сдавливая, завернуть в фольгу.
шаг 9/10
Убрать в холодильник на 12–15 часов.
шаг 10/10
Нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!
👍
А так готовить рекомендуется только грудинку? На фото 10 кроме грудинки кажется другая часть свинины. Вы шейку так не делали?
Любое мясо можете делать. Это все у меня грудинка. Тушка постная . Прослоек на грудинке нет. Сало даже не наросло. Шкурка посмотрите, какая тоненькая.
Так можно готовить не только грудинку, но и шейку, и любую часть , кому что нравится. После того, как мясо остыло, его лучше положить под пресс, мясо не будет рыхлым, будет плотным. На бутерброды, то что надо!