Тарт татен — это знаменитый французский пирог-перевертыш на основе песочного теста и фруктов (чаще всего, яблок). Но с айвой он получается очень ароматным.
Идеальный пирог для чаепития холодными зимними вечерами.
Масло нарезать кубиками, добавить к муке. Перетереть в крошку.
шаг 3/13
Всыпать грецкие орехи и перемешать.
шаг 4/13
Сделать углубление, добавить желток и сметану. Замесить однородное тесто.
шаг 5/13
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180°C.
шаг 6/13
В сковороде растопить сахар с водой и постоянно помешивать, пока сахар не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
шаг 7/13
Убрать с огня, разложить кубики сливочного масла на карамели, не перемешивать.
шаг 8/13
Айву очистить и нарезать дольками.
шаг 9/13
Плотно уложить айву прямо в сковороду с карамелью.
шаг 10/13
Поставить в духовку на 20 минут.
шаг 11/13
Раскатать шар теста. По размеру оно должно быть чуть больше диаметра сковороды.
шаг 12/13
Достать сковороду, сверху на айву выложить пласт теста, вилкой слегка заправить края внутрь и наколоть поверхность. Отправить в духовку еще на 20–30 минут, пока тесто не станет золотистым.
шаг 13/13
Остудить в течение 20 минут, положить сверху на сковороду блюдо и аккуратно перевернуть, чтобы фрукты оказались сверху. Приятного аппетита!