☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Суп «Том Ям» с креветками

Суп «Том Ям» с креветками

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Не стоит заменять галангал имбирем, это разные продукты. Чтобы было удобнее извлечь из бульона ароматические добавки, нанижите их на шпажку. При этом не варите добавки до готовности, они должны только насытить бульон особым ароматом и вкусом. Вместо соломенных грибов можно взять шампиньоны или вешенки. Шиитаке для супа «Том Ям» не подойдут.

Ингредиенты

Основные
куриный бульон
1 л
креветки королевские
250 г
помидоры черри
250 г
грибы соломенные
180 г
лук белый
1 шт.
паста «Том Ям»
2 ст. л.
тамариндовая паста
3 ст. л.
лемонграсс (лимонное сорго)
3 стебля
каффир-лайм листья
2 шт.
перец чили
1 шт.
галангал корень
1 шт.
рыбный соус
3 ст. л.
лайм
1 шт.
сахар тростниковый
½ ст. л.
кинза свежая
по вкусу
лук зеленый
по вкусу
кокосовые сливки
250 мл
рис вареный
300 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/13
В первую очередь подготовьте креветки. Достаньте их из упаковки, поместите в емкость подходящего размера и оставьте оттаивать в холодильнике.
шаг 2/13
Чтобы добавить куриному бульону аромата, используйте корень галангала, листья каффир-лайма и лемонграсс.
шаг 3/13
Нарежьте галангал слайсами, листья каффир-лайма немного разомните, палочки лемонграсса слегка отбейте тыльной стороной ножа.
шаг 4/13
Нанижите на шпажку все ингредиенты для ароматизации и поместите в горячий бульон.
шаг 5/13
Грибы нарежьте пополам или оставьте целыми.
шаг 6/13
Лук нарежьте крупными кусочками и положите в бульон.
шаг 7/13
Далее добавьте в бульон пасту «Том Ям» и пасту тамаринда, перемешайте и оставьте кастрюлю на умеренном огне, чтобы не было сильного кипения.
шаг 8/13
Всыпьте сахар, влейте сок лайма и рыбный соус.
шаг 9/13
Положите в суп грибы, на последней стадии готовности добавьте разрезанные пополам помидоры черри и перец чили.
шаг 10/13
Выключите огонь, влейте в суп кокосовые сливки, перемешайте.
шаг 11/13
Достаньте шпажку с ароматизаторами.
шаг 12/13
Добавьте в суп нарезанную кинзу, зеленый лук и креветки.
шаг 13/13
Подавайте ароматный «Том Ям» с отварным рисом.
Комментарии — 6
poluyanov840
1 год назад

Вот, запомните навсегда аутентичный рецепт том ям кунг (том ям с креветками): (рецепт взят из тайской поварской книги Thai Cuisine, 111 authentic and reliable recipes под редакцией Nidda Hongwiwat 2003 год, написавшей более 40 книг о тайской кухне): 1. Креветки 2. Грибы (straw mushroom) вольвариелла съедобная. 3. Галангал 4. Лемонграсс 5. Каффир лайм - Листья. 6. Кинза 7. Рыбный соус 8. Сок лайма 9. Куриный бульон. И больше ничего. Никакого молока там нет

Команда edimdoma.ru
1 год назад
poluyanov840,

добрый день! Благодарим за полезную информацию!

poluyanov840
1 год назад

и 30 минут Том Ям не готовится. В любом шалмане Тайланда вам принесут его на стол уже минут через 10, максимум 15.

poluyanov840
1 год назад

Простите, но в настоящем Том Яме нет кокосовых сливок, или молока. Это кладут только в Том Кха

poluyanov840
1 год назад

Что ни рецепт Том Яма, то везде это кокосовое молоко. Патаййя русских портит. Не ездите больше туда. лучше на аутентичный север или подальше на юг, ближе к Малайзии. где наших мало

poluyanov840
1 год назад

Черри тоже добавлять стали видимо только из за туристов. Нет никаких черри в оригинале

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"