☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кулич-плетенка с начинкой из грецких орехов и изюма

Кулич-плетенка с начинкой из грецких орехов и изюма

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вам может показаться, что тесто после замеса вышло довольно жидким. Не забивайте его мукой! Оставьте для подъема, оно станет очень воздушным. Следите за тем, чтобы при раскатке тесто не прилипало к столу. На этом этапе добавляйте немного муки, если потребуется.  Готовый кулич-плетенку вы можете полить растопленным шоколадом или покрыть сахарной глазурью — на ваше усмотрение!

Ингредиенты

Для теста
мука
230 г
яйца куриные
3 шт.
сливочное масло
145 г
молоко
100 мл
сахар
25 г
дрожжи сухие
10 г
соль
1 щепотка
Для начинки
грецкие орехи
150 г
изюм
100 г
сливочное масло
90 г
сахар мусковадо
50 г
апельсиновая цедра
1 ч. л.
крепкая заварка чая с бергамотом
2 ст. л.
ром темный
2 ст. л.
корица
по вкусу
Дополнительно
яичные желтки
1 шт.
молоко
50 мл

Пошаговый рецепт

шаг 1/14
Приготовьте тесто. В сотейник влейте молоко, поставьте емкость на индукционную варочную панель Körting — она позволит стать жидкости теплой, при этом не перегревая ее.
шаг 2/14
Добавьте в теплое молоко дрожжи, слегка перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.
шаг 3/14
В чае с бергамотом замочите изюм.
шаг 4/14
В чаше миксера взбейте сахар с яйцами. Добавьте просеянную муку, размягченное сливочное масло (не все), теплое молоко с дрожжами и щепотку соли. Хорошо вымешивайте тесто в течение 12 минут.
шаг 5/14
Подготовленное эластичное тесто выложите в глубокую емкость, смазанную сливочным маслом. Поставьте тесто в электрический духовой шкаф с функцией пара Körting, в специальный отсек влейте воду, выберите функцию «нагрев с паром» и установите температуру 50 °C. Оставьте на 2 часа для подъема.
шаг 6/14
Слейте с изюма лишнюю жидкость. Сухофрукты должны стать мягкими. 
шаг 7/14
Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой. Придайте ему округлую форму, чтобы удобно было готовить.
шаг 8/14
При помощи скалки или руками раскатайте тесто в прямоугольник. Поверхность смажьте размягченным сливочным маслом. 
шаг 9/14
Посыпьте корицей, сахаром мусковадо, цедрой апельсина и распределите изюм по поверхности. Далее поломайте грецкие орехи руками и дополните ими начинку.
шаг 10/14
Пласт теста с начинкой аккуратно заверните в рулет. Затем разрежьте его вдоль пополам (не до конца), сверните из половинок косичку, из косички сделайте улитку и уложите в форму для выпечки. 
шаг 11/14
Поставьте тесто в электрический духовой шкаф с функцией пара Körting, оставьте на 30 минут для расстойки.
шаг 12/14
Желток смешайте с небольшим количеством молока. Перед выпеканием смажьте этой смесью заготовку.
шаг 13/14
Разогрейте электрический духовой шкаф Körting с функцией пара до 180 °C. Выпекайте плетенку 40 минут.
шаг 14/14
Готовый кулич достаньте из духовки, слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"