В сезон самых вкусных овощей предлагаю вам приготовить этот прекрасный суп-пюре. Сырокопченый бекон идеально поддерживает основной вкус. Семья в восторге!
Подготовим овощи. Чеснок оставляем в шелухе. Лук разрезаем на 8 частей. Болгарский перец — пополам, убираем семена. Тыкву нарезаем крупными кусками.
шаг 2/7
Выкладываем овощи в форму для запекания. Поливаем оливковым маслом и кладем веточки тимьяна. Если используете сушеный тимьян, то насыпьте буквально маленькую щепотку, много не нужно.
шаг 3/7
Запекаем овощи при температуре 200°C до мягкости, примерно 30 минут.
шаг 4/7
Перец, томаты, тыкву и чеснок очищаем от шкурки. Тимьян убираем. Кладем все овощи и сок после запекания в кастрюлю.
шаг 5/7
Пюрируем овощи до однородности. Добавляем воду или бульон, регулируя густоту. Доводим до кипения на плите. Солим по вкусу, но не забываем, что бекон тоже соленый. При необходимости для регулирования вкуса добавляем немного сахара или пару капель уксуса бальзамического. Я ничего дополнительно не добавляла. Но тут многое зависит от вкуса овощей.
шаг 6/7
Бекон обжариваем с двух сторон на сухой сковороде до румяности.
шаг 7/7
Нарезаем бекон соломкой. Суп разливаем по тарелкам и сверху кладем бекон. Приятного аппетита!
Вкусный суп! Люблю запеченные овощи и постоянно их делаю. А такой сорт тыквы у меня на даче растёт. 😋