Нарежьте морковь кружочками или кубиками. Чем мельче нарежете, тем быстрее потом сварится морковь.
шаг 2/11
Мелко нарежьте лук и чеснок.
шаг 3/11
Разогрейте сковороду. Добавьте 2 ст. л. растительного масла.
шаг 4/11
В сковороду добавьте лук и обжаривайте несколько минут.
шаг 5/11
Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут.
шаг 6/11
В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Влейте столько воды, чтобы она покрывала овощи.
шаг 7/11
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.
шаг 8/11
Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 0,5 ч. л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте.
шаг 9/11
Дайте супу прокипеть и выключите плиту.
шаг 10/11
Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру.
шаг 11/11
Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.