Заранее замочить чернослив в коньяке (за 2 дня до приготовления). Утиные грудки промокнуть, жир надсечь крест-накрест. Посыпать солью и перцем.
шаг 2/7
Хорошо нагреть сковороду с толстым дном. Положить филе на сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне, поливая вытопившимся жиром, около 8 минут. Вынуть филе со сковороды, накрыть фольгой и убрать в теплую духовку.
шаг 3/7
Лук мелко нарезать. Слить утиный жир из сотейника в баночку. В сотейник положить сливочное масло и лук, пассеровать до прозрачности, посыпав сахаром. Влить вино и бульон.
шаг 4/7
Добавить к луку чернослив с коньяком, влить жир от филе.
шаг 5/7
Слегка посолить соус и уварить до густоты.
шаг 6/7
Филе нарезать ломтиками и полить соусом.
шаг 7/7
На гарнир подойдет запеченный в утином жире картофель.
Блюдо для гурманов