Удалите чешую и внутренности судака. Промойте его и отложите в сторону.
шаг 2/5
Очистите и крупно нарежьте луковицу. Измельчите ее в блендере до кашеобразного состояния. Добавьте туда сок 1 лимона, соль, черный перец и по желанию немного чили. Попробуйте на вкус, если надо, скорректируйте. Добавьте остальные ингредиенты, снова попробуйте на вкус. Добавьте в маринад немного масла, чтобы рыба не прилипла к решетке.
шаг 3/5
Залейте рыбу маринадом. Оставьте минут на 20–30.
шаг 4/5
Пока рыба маринуется, разведите огонь и подготовьте угли.
шаг 5/5
Запекайте на решетке минут 20–25, поливая рыбу оставшимся маринадом.