Рецепт
Главная»Рецепты»
Говяжья вырезка фламбе с гранатовым соусом

Говяжья вырезка фламбе с гранатовым соусом

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Стейк фламбе — один из вариантов жарки мяса во французской кухне. При фламбировании мясной сок обогащается новыми ароматами и немного карамелизируется.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Дайте мясу постоять при комнатной температуре примерно полчаса. Перед жаркой оно не должно быть очень холодным.
шаг 2/6
Смешайте специи, обмажьте мясо оливковым маслом и натрите смесью.
шаг 3/6
Быстро обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне. Затем убавьте немного огонь и прожарьте с каждой стороны до готовности. Время жарки зависит от величины и толщины куска вырезки и от ваших предпочтений. Для вырезки по 250 г с кровью жарить 1–1,5 минуты с каждой стороны, à point — 2–2,5 минуты с каждой стороны. При жарке поливайте мясо соком.
шаг 4/6
Когда стейки готовы, влейте коньяк (или другой крепкий алкоголь на ваш выбор) и подожгите. Когда пламя погаснет, выньте стейки, плотно оберните их в фольгу и оставьте на 5–10 минут.
шаг 5/6
Для соуса смешайте сок от готовки мяса, гранатовый сироп и мед на кончике ножа.
шаг 6/6
При подаче полейте мясо соусом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"