☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Суп «Том Кха Гаи»

Суп «Том Кха Гаи»

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
«Том Кха Гаи» — один из самых известных супов тайской кухни. Любопытно, что до того как стать супом, это было блюдо из жареной курицы с калганом. Оригинальный вкус этого супа не оставит вас равнодушным. Для этого супа нам понадобятся довольно специфические ингредиенты: лемонграсс, калган (или галангал) и соломенные грибы. Соломенные грибы можно заменить на лисички, хотя вкус у них отличается, по консистенции подойдет.

Ингредиенты

основные
куриные окорочка
2 шт.
кокосовое молоко
1 л
куриный бульон
1 стакан
галангал корень
4 шт.
лемонграсс (лимонное сорго)
4 шт.
грибы соломенные консервированные
1 банка
рыбный соус
25 г
сахар коричневый
25 г
лайм
2 шт.
перец чили красный
по вкусу
для подачи
вермишель
по вкусу
перец сычуаньский
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Нарежьте галангал тонкими ломтиками. Всего нам понадобится примерно 50 г. Я нарезаю обычно самые нежные побеги, а части потолще замораживаю. Потом их можно использовать для варки бульонов.
шаг 2/8
Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю. Срежьте мясо с окорочков, нарежьте его на кусочки и добавьте в молоко вместе с галангалом. Поставьте вариться на медленном огне.
шаг 3/8
Разрежьте соломенные грибы пополам.
шаг 4/8
У лемонграсса отрежьте кончики и раздавите основание.
шаг 5/8
Когда куриное мясо будет готово, положите в суп грибы, лемонграсс, перцы чили (я положила сухие чили морита) и цедру лаймов. Доведите до кипения на медленном огне, проварите 5 минут и снимите с огня.
шаг 6/8
Смешайте сок полутора лаймов, рыбный соус и сахар. Влейте в суп и перемешайте. Затем снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения.
шаг 7/8
Отварите рисовую вермишель. Вообще, суп едят обычно без вермишели, но мне нравится так.
шаг 8/8
Перед подачей выньте из супа лемонграсс и перцы чили. Разложите вермишель по тарелкам, разлейте суп и добавьте сычуаньский перец.
Комментарии — 2
who.is.irbis
3 года назад

Острый супчик👌

Güiña
3 года назад
who.is.irbis,

Зависит от того, какие перцы и сколько вы положите :) А также от того, сколько вы его проварите и сколько положите сахара. Так что остроту можно регулировать.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"