☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт «Три шоколада»

Торт «Три шоколада»

Приготовление
1 день
Рецепт на:
8 персон
Описание
На сайте есть несколько рецептов этого замечательного торта. В каждом варианте — свои нюансы приготовления. Мой рецепт не предполагает яиц в муссе, я использовала маскарпоне. Также я пренебрегла ацетатной лентой, но зря: поплатилась за это смазанными слоями, на фото не очень красиво выглядит. На вкусе, правда, это никак не отразилось. За рецепт спасибо Татьяне Назарук.

Ингредиенты

для бисквита
яйца куриные
2 шт.
сахар
90 г
мука
60 г
какао-порошок
30 г
для мусса из горького шоколада
желатин
6 г
молоко
70 мл
шоколад черный горький
150 г
маскарпоне
150 г
сахарная пудра
40 г
сливки 33–35%
200 мл
для мусса из молочного шоколада
желатин
6 г
молоко
70 мл
шоколад молочный
150 г
маскарпоне
150 г
сахарная пудра
40 г
сливки 33–35%
200 мл
мусс из белого шоколада
желатин
8 г
молоко
70 мл
шоколад белый
150 г
маскарпоне
150 г
сахарная пудра
40 г
сливки 33–35%
200 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Отделить желтки от белков. Белки с половиной сахара взбить до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную массу.
шаг 2/7
Соединить белки с желтками. Аккуратно ввести муку с какао и перемешать. Выпекать 15 минут при 200°C.
шаг 3/7
Готовому бисквиту дать постоять в форме 15 минут. Достать и дать ему полностью остыть на решетке.
шаг 4/7
Для мусса из горького шоколада замочить желатин в молоке. Нагреть молоко, чтобы желатин растворился. Шоколад растопить удобным для вас способом. Я это делаю в микроволновке. Соединить желатиновую и шоколадную смесь, перемешать до однородности. Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Добавляем сахарную пудру и перемешиваем миксером на маленькой скорости. Соединить с шоколадной массой.
шаг 5/7
Холодные сливки взбить и соединить с шоколадной массой. Бисквит поставить в разъемную форму. Стенки проложить ацетатной лентой. Вылить сверху мусс из горького шоколада и поставить в холодильник для застывания. Пока готовятся следующие слои, он успеет схватиться. Аналогично готовятся муссы из молочного и белого шоколада. Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы он полностью застыл.
шаг 6/7
На следующий день украсить торт по своему желанию.
шаг 7/7
В разрезе видны слои муссов.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"