☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Картофельный салат с домашним песто из руколы

Картофельный салат с домашним песто из руколы

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Насколько я люблю руколу из-за ее перечного и пряного аромата, из-за горчичного масла, содержащегося в листьях, эта трава часто кажется мне очень «крепкой» на вкус. Даже при приготовлении смешанного салата сильный аромат растения часто перекрывает другие ингредиенты, и нередко в игру вступает слегка горькая нотка. Поэтому иногда стоит превратить руколу в соус песто, который можно хранить в холодильнике несколько дней. Как и песто дженовезе (из базилика), оно прекрасно сочетается с пастой, а также с помидорами или с крекерами к аперитиву. Вот пример, как употребить песто в картофельном салате. Прошу! 

Ингредиенты

Основные
салатный микс
по вкусу
картофель
1 кг
фасоль зеленая стручковая
300 г
помидоры вяленые в масле
8 шт.
сыр козий мягкий
150 г
винный уксус белый
по вкусу
оливковое масло Extra Virgin
по вкусу
соль
по вкусу
перец свежемолотый смесь
по вкусу
Песто
рукола
100 г
кедровые орехи
3 ст. л.
каперсы
1 ст. л.
пармезан
80 г
оливковое масло Extra Virgin
140 мл
чеснок
1 зубчик

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Картофель отварить до готовности, очистить от кожуры (по желанию), дать остыть и нарезать кружочками. Отварить очищенную стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде примерно 8–10 минут, затем поместить в дуршлаг и ненадолго опустить в ледяную воду. Фасоль должна сохранить насыщенный зеленый цвет. Вяленые помидоры нарезать тонкой соломкой.
шаг 2/5
Для песто слегка обжарить кедровые орехи на сковороде и дать им остыть. Руколу промыть и обсушить. Лишняя влага здесь не нужна. Положить в блендер листья руколы с кедровыми орешками, соленые каперсы (дополнительная соль здесь не нужна, так как и каперсы, и сыр имеют достаточно соли), измельченный зубчик чеснока и немного оливкового масла и взбить до состояния кашицы. В конце добавить натертый сыр и оставшееся оливковое масло и взбить песто. Хранить плотно закрытым в банке в холодильнике. Использовав энное количество соуса, нужно налить на поверхность немного оливкового масла. Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 270 г соуса.
шаг 3/5
Разложить на тарелке салатный микс. Кстати, этот салат будет таким же вкусным и без салатного микса. Выложить ломтики картофеля.
шаг 4/5
Выржить фасоль и полоски помидоров, слегка поперчить, посолить. Выложить сверху на кусочки картошки небольшое количество песто. Также разложить кусочки сыра. Полить салат уксусом и оливковым маслом.
шаг 5/5
Приятного вам аппетита!
Комментарии — 4
Галина
3 года назад

Вика, смотрю на твои салаты и вижу родственную душу - в салате должны быть овощи и никакого мяса, майонеза, яиц. Я правильно тебя поняла или ошибаюсь?😉

vicky
3 года назад
Галина,

Галя, мы во многом родственные души💞непосредственно салатов🌱, то это очень по - разному: овощи замечательно сочетаются с мясом или яйцами, и от майонеза я не удираю, как черт от ладанаhttps://www.edimdoma.ru/retsepty/73472-salat-s-brokkoli😉этот мой любимый 👍главное вкус!

Снежинка Татьяна
3 года назад

Я тут иногда уже теряюсь, чтобы такого в салат положить чтобы не долго делать и свежо, и овощи, и вкусно, и пикантно...😇 Мне кажется твой салатик - подсказка! Запомнила!😋😊😘

vicky
3 года назад
Снежинка Татьяна,

Тань, мне тоже так кажется 😊все, как ты описала 😘

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"