☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Говядина с айвой

Говядина с айвой

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сейчас, когда наступил сезон айвы, можно готовить разнообразные блюда с добавлением этого фрукта. В нем много полезных веществ, микроэлементов. А витамина С больше, чем в цитрусах! При добавлении в мясные блюда консистенция приготовленной айвы напоминает грушу, а кислинка придает мясу интересный вкус. Если никогда не пробовали, рекомендую.

Ингредиенты

Основные
говядина
400 г
айва
300 г
лук белый
1 шт.
молоко
2 ст. л.
томатная паста
1 ст. л.
мука
1 ст. л.
перец душистый молотый
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
розмарин сушеный
по вкусу
растительное масло для жарки
3 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Говядину нарезать средними кусками. Обвалять в небольшом количестве муки так, чтобы мука лишь чуть-чуть покрывала мясо. Я обычно делаю это в пакете. Излишки муки стряхнуть. Обжарить в растительном масле. Добавить молоко. Этим секретом поделился шеф-повар Василий Емельяненко. Прогреть минут 5. Залить кипящей водой так, чтобы чуть-чуть покрывала мясо. Тушить на медленном огне 1 час. Если готовите из вырезки, время тушения сокращается.
шаг 2/4
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле минут 5.
шаг 3/4
Айву промыть, обсушить, очистить от кожуры и, главное, сердцевины. Семечки айвы очень токсичные, могут даже вызвать отравление. Нарезать кубиком размером чуть меньше мясных.
шаг 4/4
Через 1 час тушения мяса (меньше, если у вас вырезка) добавить айву, жареный лук, томатную пасту и сушеный розмарин. Если есть свежий, то вообще замечательно! Продолжать тушить. Минут через 15 попробовать соус, при необходимости добавить сахар. Тушить мясо до готовности. У меня тушилось еще около 1 часа. При необходимости добавить еще воды. Но только кипящей! В конце тушения посолить и поперчить по вкусу. Подавать с любимым гарниром. У меня — цветная капуста. Очень хорошо сочетается с картофельным пюре. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Комментарии — 3
egrande
3 года назад

Спасибо за рецепт, очень интересно. Тоже люблю айву, но никогда не добавляла молоко и розмарин. Попробую.

bellaira
3 года назад
egrande,

Молока нужно добавить совсем чуть-чуть, чтобы раскрыть вкус говядины. Попробуйте, надеюсь, что понравится.

Fernando Ribeiro
3 года назад
egrande,

розмарин если не нравится не добавляйте, я от него давно отказался, сколько раз пробовал в разных количествах, некак, даже чуть чуть, сразу чую в блюде, запах не переношу просто, портит все блюда, на любителя

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"