Бискотти

Трудно сказать, сколько лет я собиралась испечь это печенье. И вот рецепт Маши (MERI) вдохновил меня не просто приготовить бискотти, но и «перелопатить» массу информации об этой выпечке в интернете. Люблю рецепты, которые предполагают личный вклад в рецептуру, конечно, при соблюдении базовых рекомендаций. А еще этот рецепт с такой богатой историей! Итак, бискотти — это сухие и сладкие сухарики с разнообразными вкусами. Само название печенья передает главную особенность технологии его приготовления: «двойная выпечка». Такое печенье выпекается дважды, что делает его очень твердым и хрупким одновременно. Так готовили эту выпечку еще 2000 лет назад для римских легионеров, отправляющихся в далекие военные походы. Иногда запекали эти сухарики более двух раз через равные промежутки времени. После таких манипуляций им не был страшен мороз, дождь, плесень или жара.  Вы можете хранить печенье в закрытой стеклянной или металлической банке. В него можно добавлять самые разные сухофрукты и орехи, а также шоколад, ваниль, корицу, цедру цитрусовых или какао. Бискотти не имеет единого рецепта приготовления. Можно экспериментировать и создать свой фирменный вариант бискотти. Меняйте добавки, ароматизаторы, и вы получите свой индивидуальный рецепт.  Мой вариант ближе к классическому. От меня — арахис и цедра.