Рецепт

Холодник из свеклы на кефире

Лена Цынкевич11 июня 2020

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Самый летний суп — это холодник из свеклы на кефире с молодой картошкой, огурчиками и зеленью. Все так просто и очень вкусно! Заранее отварите свеклу и картошку, сварите яйца вкрутую. Срок хранения супа в холодильнике — 8–10 часов, но всегда лучше приготовить свежую порцию.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Маленькие картофелины разрезаем пополам. Молодую картошку чистить не нужно, достаточно вымыть щеткой или мочалкой. Чем мельче картошка, тем быстрее она сварится, в жару это актуально!

шаг 2/9

Свежие огурцы натираем на мелкой терке.

шаг 3/9

Два сваренных вкрутую яйца также трем на терке. Оставшиеся яйца понадобятся для украшения готового блюда.

шаг 4/9

Добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

шаг 5/9

Вареную свеклу шинкуем очень тонкой соломкой, кладем в кастрюлю. Выжимаем сок из половинки небольшого лимона, солим и перчим по вкусу.

шаг 6/9

Наливаем холодный кефир. Кефир советую использовать 2.5–3.2 %, будет вкусно.

шаг 7/9

Все перемешиваем и ставим в холодильник на 20–60 минут, однако если продукты холодные, то можно сразу на стол!

шаг 8/9

Для подачи нарезаем очень тонкими полосками стебли зеленого лука, кладем в миску с ледяной водой (лук свернется в колечки). Девочки, которые в детстве делали кукол из одуванчиков, этой технологией владеют хорошо.

шаг 9/9

Наливаем холодник из свеклы на кефире в тарелки, украшаем половинками вареных яиц и колечками лука, перчим по вкусу. Приятного аппетита!

Комментарии — 10

Наталья

4 года назад

Фото очень красивое и красочное 😍

Лена Цынкевич

4 года назад

Наталья,

Спасибо, Наталья!

Констанция

4 года назад