Спаржу очистить, срезать верхушки и разрезать их вдоль.
шаг 2/7
Верхушки спаржи обжарить в небольшом количестве масла до готовности. Отложить в сторону, они нам понадобятся для украшения мусса.
шаг 3/7
Затем обжариваем мелко нарезанный лук и спаржу.
шаг 4/7
Обжаренную спаржу и лук посолить, поперчить, измельчить до состояния пюре.
шаг 5/7
Затем добавляем сливки, слегка взбитые белки и сыр. Хорошо перемешиваем.
шаг 6/7
Смазать формочки оливковым маслом, на дно уложить кружочки пергаментной бумаги, выложить мусс. Формочки поставить в другую форму, наполовину наполненную водой. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180°С в течение 45 минут, пока поверхность не станет слегка золотистой.
шаг 7/7
Готовый мусс остудить, достать из формы и украсить. Приятного аппетита!