Рецепт
Торт «Баунти»
Наталья Андреева07 июня 2020
Описание
Замечательный торт — просто вкуснейший и готовится очень быстро и легко! Рецепт брала у Алекса и Миланы (с небольшими изменениями). Делала тортик дочке на день рождения, дети съели с большим аппетитом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Готовим шоколадный бисквит. Соединяем половину сахарного песка, какао, растительное масло и воду, доводим до кипения.
шаг 2/17
Взбиваем яйца с солью и второй частью сахара.
шаг 3/17
Наливаем шоколадную массу на яичную. Добавляем муку, соду, разрыхлитель, перемешиваем.
шаг 4/17
Отправляем в форму 18 см, выпекаем при 180°C 25–30 минут.
шаг 5/17
Остывший бисквит оборачиваем пищевой пленкой, даем отлежаться сутки, затем разрезаем на три коржа.
шаг 6/17
Готовим кокосовый крем. Маскарпоне взбиваем со сливками и сахарной пудрой.
шаг 7/17
Добавляем кокосовую стружку. Крем делим на 2 части.
шаг 8/17
Прослаиваем шоколадные коржи кокосовым кремом.
шаг 9/17
Подмораживаем в морозилке коржи с кремом для удобства сборки.
шаг 10/17
Готовим шоколадный мусс. В горячее молоко отправляем молочный шоколад и распущенный желатин, перемешиваем, остужаем.
шаг 11/17
Взбиваем сливки до мягких пиков.
шаг 12/17
Соединяем с молочной массой, перемешиваем лопаткой до однородности.
шаг 13/17
На дно формы 20 см наливаем часть мусса, сверху кладем подмороженный бисквит с кокосовым кремом, доливаем весь мусс по краям. Замораживаем торт, декорируем по желанию. Я залила торт сверху белой зеркальной глазурью. Можно было залить целиком вместе с боками (тогда нужно предварительно подержать торт в морозилке минимум 4 часа).
шаг 14/17
Для приготовления глазури замачиваем желатин в воде в соотношении 1 г желатина на 1 г воды. В одном сотейнике смешиваем сливки и молоко, доводим до кипения, убираем с огня.
шаг 15/17
Во втором сотейнике соединяем сахар, воду и краситель (у меня базовый цвет — белый, краситель диоксид титана), нагреваем до 110°C и добавляем к молочной смеси, перемешиваем. Добавляем глюкозу и возвращаем сотейник на маленький огонь, мешаем до однородности. Убираем с огня и вводим желатин. Остужаем до 30°C.
шаг 16/17
При необходимости можно пробить блендером до однородности, но могут появиться мелкие пузыри. Чтобы избавиться от пузырей, можно пропустить глазурь через мелкое сито. Если есть время, я просто ставлю глазурь в холодильник и с поверхности застывшей глазури снимаю мелкие пузыри ложкой, затем опять довожу глазурь до рабочей температуры в микроволновке. Заливаем глазурью торт.
шаг 17/17
Вот такой тортик получается в разрезе! Приятного аппетита!
Классный торт!👍👍👍😍 И в разрезе красиво выглядит, и уверена, что вкусный 😍 Вот только не уверена, что смогу найти кокосовые сливки. Можно ли как-то выйти из ситуации?
Елена, спасибо! 🌸🌸🌸Кокосовые сливки можно заменить обычными сливками жирностью 33-35%
Спасибо 🙂
Очередной шедевр👏
Галя, спасибо за столь высокую оценку 🌸🌸🌸 Тортик вкусный и незамороченный, делала его уже 2 раза, хотя редко повторяюсь в тортиках.
Шикарный тортик!!!👍👏👏👏😋
Юлечка, спасибо большое! 🌸🌸🌸
Роскошный торт!!😋😍👍🌴🌴🌴
Вика, спасибо большое за столь высокую оценку!😘🌸🌸🌸
Наташа, на разрезе чётко видна тёмная полоса в шоколадном муссе, под зеркальной глазурью. Не пойму, что это? Уточни, пожалуйста.
Лена, это я не доглядела за младшим ребенком и он ткнул пару раз пальцем в торт, и чтобы залить неровность пришлось сделать еще чуток такого же мусса и вылить сверху) Ну по цвету он немножко отличался, делала уже на глаз и быстро.
😂😂😂
Наташа, ты перфекционистка!
Глазурь, по-моему, могла все прикрыть.
А я не могла поверить, что у такого опытного кондитера мусс мог расслоиться. Другого объяснения мне в голову не приходило! 😝