Рецепт
Главная»Рецепты»
Батон «Дежурный» на закваске

Батон «Дежурный» на закваске

Приготовление
6 часов
Рецепт на:
7 персон
Описание
Хочу предложить вам рецепт батона на закваске.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Для приготовления опары смешать активную закваску, воду, муку. Размешать до однородности. Брожение 10–12 часов при комнатной температуре. Готовая опара должна увеличиться в объеме и покрыться мелкими пузырями.
шаг 2/6
Основное тесто. Соединить воду, сахар, соль, готовую опару, муку. Через 5 минут от начала замеса частями добавить мягкое сливочное масло. Замес в течение 10 минут. Готовое тесто подвернуть в шар и переложить в емкость, смазанную маслом. Брожение в течение 2–2,5 часов. 
шаг 3/6
Тесто растянуть, сложить (stretch and fold) 1 раз на 60-й (75-й) минуте.
шаг 4/6
По окончании брожения готовое тесто выкладываем на стол.
шаг 5/6
Формируем батон.
шаг 6/6
Заготовку переносим в расстоечную корзину швом вверх. Окончательная расстойка в течение 2–2,5 часов. Выпекать в заранее разогретой до 230°C духовке под колпаком в течение 20 минут. Затем колпак снять, температуру понизить до 210°C и печь еще в течение 15 минут. Готовый батон охладить на решетке. Смачного!
Комментарии — 13
Олександр Мазепа
4 года назад

Батон смачний!!

Svetlana Gorelova
4 года назад

Чудесный батон!)) Остаюсь)😋😋😋

Natali06
4 года назад
Svetlana Gorelova,

Спасибки! 🌷Оставайтесь!😉

Галина
4 года назад

Какая красота!!! И сам батон, и разрез по высшему балу!!!👍👏😍 У Вас каждое булочное изделие - произведение искусства, полное таланта и любви к этому делу.

Natali06
4 года назад
Галина,

Галина, спасибо огромное за такие теплые слова!💓

larisa-surinaivc
4 года назад

Как только будет готова закваска, буду готовить😉 Пришлю фоточку, как испеку🤞

Natali06
4 года назад
larisa-surinaivc,

Жду с нетерпением! 😘 Пусть заквасочка растет сильной-сильной!💖

Олександр Мазепа
4 года назад

Французская булка один к одному!!

Natali06
4 года назад
Олександр Мазепа,

Французской булки рецептов не перечесть))
Какой именно у вас?

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"