Начнем с заварного крема. Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать с помощью венчика.
шаг 2/12
В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко. Добавить к яичной смеси и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
шаг 3/12
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
шаг 4/12
Слоеное тесто разрезать пополам.
шаг 5/12
Растопить сливочное масло и смазать одну половину теста. Посыпать сахаром. Свернуть тесто в рулет, при каждом загибе надавливая пальцами.
шаг 6/12
Вторую половину теста наложить на первую. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и продолжить скручивание. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20–30 минут.
шаг 7/12
Готовим начинку. Творог протереть через сито несколько раз (так он станет более нежным и воздушным), добавить изюм и заварной крем, перемешать. Начинка получается не сильно сладкой. Если любите послаще, то добавьте немного сахара в творог до добавления заварного крема.
шаг 8/12
Достать тесто из холодильника. Разрезать на восемь равных частей.
шаг 9/12
Каждую часть раскатать скалкой, в середину выложить начинку.
шаг 10/12
Защипнуть концы. Верх смазать сливочным маслом.
шаг 11/12
Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20–25 минут.
А какое тесто слоёное- дрожжевое или бездражжевое? В пачке обычно 4 пластины,брать 2 пластины для этого рецепта?
У меня бездрожжевое слоёное тесто (275г.), прямоугольной формы.