☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мисо-суп с лапшой удон

Мисо-суп с лапшой удон

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Вариантов мисо-супов в Японии огромное количество. Главное условие — бульон даси (у нас чаще произносят даши) и паста мисо. Остальные ингредиенты добавляете на свой вкус. У меня это лапша удон и жареный тофу. В перечне ингредиентов на сайте есть не все названия, поэтому точное название идет в описании. Бульон даси бывает двух видов: первой варки (более интенсивный на вкус) и второй (помягче). Можно также купить уже готовый в гранулах. Водоросль вакаме продается мелко наструганная, но она расправляется в воде, поэтому на две порции достаточно одной щепотки.

Ингредиенты

Бульон даси
тунец
5 г
капуста морская сушеная
5 г
вода
600 мл
Основные
лапша
20 г
водоросли
2 г
тофу
50 г
мисо-паста
3 ст. л.
лук зеленый
по вкусу
растительное масло
1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Для бульона даси потребуется примерно 5 г сушеной водоросли комбу и столько же сушеной стружки тунца бонито. Комбу (или ламинария) продается в виде достаточно больших листов с белым солевым налетом. Нужна полоска примерно в полсантиметра шириной и 5 см длиной, можно отломать на глаз. 5 г бонито — это чуть больше трети стакана.
шаг 2/5
В воде замачиваем комбу минут на 20. Одновременно замачиваем водоросль вакаме в другой посуде. Когда комбу размокнет, ставим кастрюлю на огонь и почти доводим до кипения. Давать закипеть нельзя, иначе водоросль станет слишком горчить. Достаем комбу и откладываем, если хотим использовать для варки другого бульона (на следующий день, например), или выбрасываем. Кладем стружку тунца, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим секунд 30. Выключаем огонь, оставляем минут на 10. Когда стружка осядет, процеживаем бульон. Стружку тоже откладываем для второго бульона или выбрасываем.
шаг 3/5
Тем временем у нас размокла вакаме. Нарезаем ее на кусочки.
шаг 4/5
Нарезаем тофу кубиками и обжариваем на растительном масле. Так у нас получается абураагэ. Можно не обжаривать, положить в суп так. Это на ваш вкус. Лапшу отварить в воде согласно инструкции на упаковке.
шаг 5/5
В половине стакана бульона разводим пасту мисо. Остальной бульон доводим почти до кипения. Добавляем вакаме, лапшу, доливаем бульон с мисо, кладем тофу. Опять доводим почти до кипения. Суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком. Из использованных уже комбу и бонито можно сварить бульон на следующий день и применять его для мисо-супа с другим составом. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"