☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Паста с кремом из спаржи и яйцом пашот

Паста с кремом из спаржи и яйцом пашот

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Нашла этот рецепт на одном из французских сайтов. Я его немного изменила. И получилось невероятно вкусно. Обязательно попробуйте, если у вас есть спаржа — можно взять зеленую, можно смешать зеленую и белую спаржу. Пасту можно брать любую, например тальятелле. Можно также не добавлять яйцо пашот. Спаржи можно взять и меньше, у меня — сколько было. Лук-шалот можно заменить красным луком или обычным. 

Ингредиенты

Основные
макароны
400 г
спаржа зеленая
11 шт.
лук-шалот
2 шт.
сливки 20%
200 мл
сливочное масло
70 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Подготовить нужные ингредиенты. Я готовила сразу зеленую и белую спаржу. Белую мы ели потом просто с соусом.
шаг 2/12
У спаржи отрезать твердые хвостики, они несъедобные.
шаг 3/12
Таким образом чистим спаржу, лучше всего ножом для чистки овощей, чтобы не осталось зелени (особенно на хвостиках), иначе будет горчить.
шаг 4/12
Довести воду в кастрюле до кипения, посолить, положить спаржу и варить на среднем огне 3–5 минут, можно проколоть хвостики вилкой или ножом — если мягкие, то убираем спаржу из воды. Иногда достаточно 2 минут для варки.
шаг 5/12
Вот так выглядит сваренная спаржа.
шаг 6/12
Мелко режем и обжариваем лук-шалот в сливочном масле до появления золотистого цвета.
шаг 7/12
Режем хвостики колечками, оставляем кончики спаржи для украшения (и вообще это самая вкусная ее часть).
шаг 8/12
Добавляем нарезанную спаржу к луку и тушим 3 минуты.
шаг 9/12
Добавляем сливки, даем им закипеть, ждем 1 минуту и убираем с плиты.
шаг 10/12
Перемешиваем соус блендером несильно, можно оставить небольшие кусочки спаржи, так вкуснее. Хотя кому как больше нравится) Закрываем крышкой и держим в тепле, чтобы не остыл.
шаг 11/12
Тем временем отвариваем пасту (макароны). Лучше всего, чтобы она была итальянская из твердых сортов пшеницы. И, конечно, альденте (тут тоже дело вкуса, главное — не разварить). Следуйте инструкции на упаковке!
шаг 12/12
Выкладываем пасту на тарелку. Сверху — соус, можно заранее перемешать. Украшаем головками спаржи, сверху можно положить яйцо пашот, с ним еще вкуснее. Здесь можно посмотреть, как быстро его приготовить: https://www.edimdoma.ru/retsepty/136947-yaytso-pashot. Bon appétit!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"