Сделайте тесто из яиц, оливкового масла, соли и муки.
шаг 2/12
Если тесто получится жидковатым, добавьте немного муки, если недостаточно пластичным — немного оливкового масла. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 20 минут, пока готовите начинку.
шаг 3/12
Пока тесто выстаивается, отварите зеленый горошек в течение 5–6 минут. В мягкий творожный сыр добавьте нарезанную свежую мяту.
шаг 4/12
Добавьте к сыру зеленый горошек, который вы отварили.
шаг 5/12
Добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Все перемешайте. Начинка готова.
шаг 6/12
Тесто вылежалось 20 минут. Раскатайте его в полоски.
шаг 7/12
Разложите начинку, немного отступив от края.
шаг 8/12
И накройте сверху второй половинкой теста. Разрежьте на квадраты.
шаг 9/12
И хорошо закрепите края. Я это сделала с помощью вилки.
шаг 10/12
Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите в ней равиоли в течение примерно 4–5 минут.
шаг 11/12
На сковороде нагрейте растительное и оливковое масло. Нарежьте свежую мяту, обжарьте все вместе в течение 1–2 минут, добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.
шаг 12/12
Полейте готовые равиоли мятным маслом и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита.