Я обожаю заварные пирожные и в преддверии Дня святого Валентина делюсь с вами своим любимым рецептом. Хрустящие шу с малиной и нежным сливочным кремом.
Первым делом необходимо приготовить заварное тесто. В сотейник отмерить воду, сливочное масло, соль и сахар. Довести до кипения, прокипятить 10 секунд, снять с огня и всыпать муку. Тщательно перемешать и заваривать тесто на небольшом огне до тех пор, пока оно не соберется в комок. А на дне сотейника должна образоваться светлая корочка.
шаг 2/10
Переложить тесто в чашу миксера, слегка промесить и по одному добавить яйца. Каждое яйцо тщательно вымесить.
шаг 3/10
Когда все яйца вмешались, промесить тесто еще пару минут. Готовое тесто должно быть блестящим, эластичным, должно лениво стекать с лопатки. Переложить тесто в мешок с круглой насадкой (диаметр отверстия — около 1 см) и убрать в холодильник.
шаг 4/10
Готовим заварной крем. Желатин залить холодной водой (30 г). В желтки добавить немного молока и ваниль. Остатки молока вскипятить. Сахар смешать с крахмалом и всыпать к желткам, тщательно размешать. Влить горячее молоко, перемешать и заварить крем на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Добавить желатин и белый шоколад, пробить крем блендером. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
шаг 5/10
Готовим малиновый соус. Малину с сахаром нагреть. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды. Малину пробить блендером, добавить крахмал, перемешать, вскипятить и варить около 1 минуты. Дать соусу остыть и переложить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник.
шаг 6/10
Из заварного теста отсадить сердечки.
шаг 7/10
Готовим песочное тесто. Муку, сахар и холодное сливочное масло перетереть руками в крошку, добавить краситель и вымесить однородное тесто. Раскатать между листами пергаментной бумаги толщиной около 3 мм. Если тесто стало слишком мягким, его можно охладить в холодильнике. Вырезать сердечки и уложить сверху на заварное тесто.
шаг 8/10
Выпекать пирожные при 180°C без конвекции около 35–40 минут.
шаг 9/10
Взбить сливки для крема и вмешать их в заварной крем. Начинить шу кремом, а затем малиновым соусом.
шаг 10/10
Убрать пирожные в холодильник на пару часов для стабилизации начинки. Пирожные-валентинки готовы. Приятного аппетита!
Какая красота!
Симпатичные пирожные!)) 😌😋
Спасибо!!❤
Очень интересный и для меня необычный рецепт. Здорово! Красиво! Вкусно!
спасибо❤😊
Нарядно,ярко,как раз в канун праздника ❤️
Отличный рецепт и отличное название!✌🏻
спасибо😉
Не видела ничего подобного. Спасибо за наводку! Необычно и наверняка вкусно! 😋
Спасибо!😉