Рецепт

Пряные фрикадельки в клюквенном соусе

olga08 января 2020

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Фрикадельки можно приготовить заранее, а перед подачей залить соусом и прогреть в разогретой духовке 5–8 минут. Очень вкусный соус! В нем аромат апельсина, ванили и мускатного ореха. Соус я не кипятила, только довела до кипения, а затем залила им сверху фрикадельки. Для приготовления этого блюда я бы использовала кухонную машину Kenwood KVC7300S с насадками мультиизмельчитель и блендер.

Ингредиенты

Для фрикаделек

Для соуса

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Очистите лук и мелко нарежьте.

шаг 2/17

Мясной фарш (свинина + говядина) выкладываем в чашу блендера и добавляем лук, измельчаем блендером.

шаг 3/17

После помола фарш будет намного нежнее и вкуснее, и не будет видно лука.

шаг 4/17

Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой.

шаг 5/17

В яичную смесь добавляем мясной фарш, кетчуп, приправу, соль и перец, хорошо перемешиваем.

шаг 6/17

Разогреваем духовку до 175°C. Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем подсолнечным маслом. В мясную смесь небольшими частями (по 1 ст. л.) добавляем панировочные сухари.

шаг 7/17

Получаем густое плотное тесто, немного липнущее к рукам. Дать тесту немного настояться (минут 10) и пропитаться сухарям. Тесто будет еще плотнее. Поэтому не забивайте тесто лишними сухарями.

шаг 8/17

Мокрой ложкой сформируйте небольшие фрикадельки (16 штук). Обваляйте фрикадельки в муке. Очень хорошо брать и формировать тесто силиконовой лопаткой.

шаг 9/17

Выложите фрикадельки на противень и сбрызните оливковым маслом или смажьте силиконовой кистью. Отправляем противень с заготовками в разогретую духовку на 20–25 минут или до готовности фрикаделек.

шаг 10/17

Пока выпекаются фрикадельки, приготовим соус. Натираем апельсиновую шкурку на средней терке и выжимаем из апельсина сок.

шаг 11/17

Замороженную клюкву промываем проточной водой. Затем выкладываем клюкву в чашу блендера, добавляем сахар и измельчаем до однородной консистенции.

шаг 12/17

После помола можно перетереть клюкву через сито. Я не перетирала.

шаг 13/17

В небольшую кастрюлю (на 1 л) выкладываем клюкву с сахаром. Добавляем сок 1 апельсина, 1 ст. л. оливкового масла, томатный кетчуп, 1 ст. л. цедры, щепотку ванилина и щепотку мускатного ореха, соль. Готовим на медленном огне, периодически перемешивая. Доводим соус до кипения и снимаем. Не надо уваривать соус, он потеряет и вкус, и цвет.

шаг 14/17

Берем 2 сервировочных блюда для выпечки и смазываем растительным маслом.

шаг 15/17

Перекладываем фрикадельки на блюдо и сверху заливаем соусом.

шаг 16/17

Перед подачей разогреваем блюдо в разогретой до 180°C духовке минут 5–10 и подаем, украсив зеленью.

шаг 17/17

Приятного аппетита!

Комментарии — 2

Aleks

4 года назад

Отличное блюдо👌⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️