☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт закусочный «Заварной с морепродуктами»

Торт закусочный «Заварной с морепродуктами»

Приготовление
1 час
Рецепт на:
10 персон
Описание
Нежный, очень вкусный муссовый торт с морепродуктами понравится всем без исключения, его можно подать в качестве закуски, нарезав порционными кусочками. Красивый и оригинальный — он станет украшением праздничного стола. Для приготовления нежнейшего мусса и теста для профитролей мне пригодились бы насадка венчик для взбивания и к-образная для замешивания теста кухонной машины Kenwood KVC7300S.

Ингредиенты

Для заварного теста:
вода
200 мл
сливочное масло
100 г
мука
150 г
соль
1 щепотка
яйца куриные
4 шт.
Для сырного мусса:
творожный сыр
350 г
сливки 33–35%
400 мл
соль
1 ч. л.
перец свежемолотый смесь
по вкусу
желатин
10 г
вода
60 мл
Для начинки:
рыба красная филе
150 г
мидии
160 г
креветки очищенные
150 г
маслины без косточек
1 банка
икра мойвы
1 банка
икра лосося
100 г
лимоны
1 шт.
творожный сыр
150 г
зелень
1 пучок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Приготовим тесто для профитролей и основы. В небольшую кастрюльку наливаем воду, добавляем масло и соль, даем закипеть. Всыпаем всю муку, активно мешаем лопаткой и завариваем тесто. Готовое тесто собирается в шар.
шаг 2/15
Немножко остужаем и добавляем по одному яйца, каждый раз перемешиваем.
шаг 3/15
Готовое тесто отсаживаем на противень в виде небольших шариков.
шаг 4/15
И один корж — в форме диаметром 20 см.
шаг 5/15
Выпекаем при температуре 200°C до золотистого цвета, затем убавляем до 160°C и подсушиваем 10–15 минут.
шаг 6/15
Все профитроли начиняем творожным сыром и различными морепродуктами.
шаг 7/15
Вот такие они получаются аппетитные.
шаг 8/15
Для сырного мусса 10 г желатина замачиваем в 60 мл холодной воды (1:6) на 30 минут. Сыр, сливки, специи смешиваем до однородного состояния.
шаг 9/15
Добавляем растопленный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.
шаг 10/15
В кольцо выкладываем заварной корж.
шаг 11/15
На корж выливаем часть сырного мусса.
шаг 12/15
Погружаем все профитроли в мусс, между ними выкладываем маслины.
шаг 13/15
Покрываем оставшимся муссом, хорошо уплотняем и даем застыть в холодильнике в течение одного часа (можно убрать в холодильник на ночь).
шаг 14/15
Бока обсыпаем зеленью петрушки и укропа, верх украшаем морепродуктами.
шаг 15/15
Приятного аппетита. С Новым годом и Рождеством!
Комментарии — 9
Любасик
4 года назад

Делаю профитроли с маскарпоне, красной рыбой, но чтобы торт!😍 Потряс😋ающе!!!

Анюта М
4 года назад
Любасик,

Попробуй Любочка, тебе понравится!!!😋😍

tatyana
4 года назад

Сплошной восторг! Вкусно, красиво, оригинально! УМНИЦА!!!🌴💗💗💗

Анюта М
4 года назад
tatyana,

Спасибо Танюш!!!💖

gapapolya
4 года назад

Шикарный торт!

Анюта М
4 года назад
gapapolya,

Спасибо Леночка!!!

ЭLENA
4 года назад

Изысканная закуска!!! 👏Анюта, представляю, как это вкусно!!!👌

Анюта М
4 года назад
ЭLENA,

Спасибо Леночка!!!😍

funnymap
1 год назад

Нам, к сожалению, не понравился. Торт-салат получился очень красивым, но слишком много однообразного мусса, а начинка на укус всегда попадается одного вида, максимум плюс оливка, т.е. нет композиции вкусов.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"