Рецепт
Лазанья алла болоньезе
Описание
Популярную итальянскую лазанью сейчас можно без проблем отведать во многих кафе и ресторанах. Хотя, на мой вгляд, гораздо вкуснее она получается в домашних условиях. Времени на ее приготовление, конечно же, потребуется немало. Но в праздники самое время постараться для своих родных и близких, выделить время и приготовить это замечательное блюдо. Я дам вам один хороший практический совет — удобнее разделить приготовление лазаньи на 2 этапа: в первый день подготовить соусы — болоньезе и бешамель, а на следующий день заняться сборкой лазаньи. Накануне застолья уже поместить ее в духовку для окончательного приготовления. Готовой лазанье лучше немного постоять, минут 30 будет достаточно. Нарезать на ровные кусочки даже острым ножом ее сложно. Но главное в домашней лазанье — это ее изумительный насыщенный вкус. Так что готовьте с удовольствием это блюдо! Восторгу и восхищению ваших близких не будет конца. Итак, приступим!
В процессе приготовления лазаньи мне бы очень пригодилась кухонная машина Kenwood KVC7300S. Ее насадка овощерезка (мультиизмельчителель или насадка для нарезки кубиками) быстро и без проблем нарежет лук, чеснок, морковь и сельдерей; блендер (венчик) поможет сделать соус бешамель более однородным. Для приготовления томатного соуса мне бы пригодилась насадка для протирания (или же блендер), которая многовенно измельчила бы свежие томаты. Насадку мясорубка с решеткой для среднего измельченя я бы использовала для приготовления свежего домашнего фарша. С помощью мультиизмельчителя было бы здорово перемолоть специи, от этого их аромат был бы гораздо ярче и насыщенней. В рецепте я использовала готовые листы теста для лазаньи. А вот кухонная машина Kenwood прекрасно бы справилась и с этой задачей, приготовив свежее домашнее тесто, начиная от замеса до равномерного раскатывания его в пласты для лазаньи (насадка-роллер для раскатки плоской пасты).
Кухонная машина Kenwood KVC7300S — это действительно незаменимый помощник на кухне, который бы существенно сократил время приготовление моего блюда! Машина-мечта для моей кухни!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Подготовьте, вымойте и почистите овощи для соуса болоньезе, также вам понадобится томатный соус (я использую собственного приготовления). Подготовьте необходимые специи.
шаг 2/13
Овощи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
шаг 3/13
Подготовьте мясной фарш. Я использовала смесь свинины с говядиной — это наилучшее сочетание для лазаньи болоньезе.
шаг 4/13
Обжарьте на сковороде минут 5 овощи на оливковом масле. Добавьте мясной фарш.
шаг 5/13
Обжаривайте фарш в течение 10 минут, постоянно разминая во избежание образования комочков. Затем постепенно влейте томатный соус, посолите, поперчите и добавьте сухие прованские травы. Тушите на медленном огне в течение 40 минут. Во время тушения сковороду необходимо накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась. Итальянцы считают, что соус лучше тушить гораздо дольше по времени, 1,5 часа, при этом он обещает быть более насыщенным и ароматным. Но это не предел, итальянские бабушки готовят и 6–8 часов, утверждая, что от этого рагу становится гораздо вкуснее. Поэтому, если время располагает, то лучше готовить рагу подольше.
шаг 6/13
Далее займемся приготовлением соуса бешамель. В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить и слегка обжарить муку (3 ст. л. с горкой) до образования кремового цвета.
шаг 7/13
Постепенно влить молоко, быстро перемешать соус до образования однородной массы. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Готовить до загустения, непрерывно помешивая соус.
шаг 8/13
Натереть пармезан. Можно, как и я, использовать смесь пармезана с любым другим твердым сыром.
шаг 9/13
Листы лазаньи, если того требует инструкция на упаковке, предварительно отварить в подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла, чтобы листы не склеивались между собой. Затем выложить листы теста на льняное полотенце для остывания.
шаг 10/13
Форму для запекания смазать оливковым маслом, немного выложите соус бешамель. Уложите один слой листов лазаньи, затем — слой бешамель, далее — слой соуса болоньезе и посыпьте сыром.
шаг 11/13
Затем снова кладем слой листов лазаньи и, полив обоими соусами, посыпаем сыром. Так постепенно кладем все листы лазаньи и, полив соусом бешамель, посыпаем сыром. Форму накрываем фольгой (сделайте несколько отверстий для выхода лишнего пара), запекайте в духовке в течение 1 часа при 180°C. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут при 200°C.
шаг 12/13
Верх лазаньи должен слегка подрумяниться. Buon appetito!
шаг 13/13
Нет ничего вкуснее лазаньи, приготовленной дома для своих дорогих и любимых! Приятного вам аппетита и вкусных праздников!
Любимое блюдо моих детей, особенно старший постоянно просит приготовить🙈😅
Да, спасибо, Оксаночка, это, действительно, очень вкусно!👍 У меня все домашние обожают лазанью😋🤩
Хорошо получилось!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
А название "Алла болоньезе или А-ля "😉
Спасибо большое, Алекс, за похвалу!🤗 А Алла или А-ля - это в зависимости от того, По- итальянски 🇮🇹 или по-русски 🇷🇺 будем готовить!😉🤣 👌
Отлично ! Спасибо Вика за рецепт ! Сейчас как раз уже стоит в духовке , через десять минут дегустировать будем 😉
Тесто только делал сам , т.к. была закуплена итальянская мука , да и машинка для раскатки теста чтоб не скучала )))
Отпишусь ! С фотками 😀
Владимир, спасибо огромное за отзыв!! Мне очень приятно, что доверились моему рецепту! Надеюсь, вам было очень вкусно!)) По поводу машинки для теста - завидую белой завистью!))