Рецепт
Главная»Рецепты»
Фиолетовый хлеб с аронией

Фиолетовый хлеб с аронией

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Арония или черноплодная рябина — полезные плоды, которые используются в диетическом и лечебном питании. В ней в два раза больше минеральных веществ, чем в смородине, по содержанию йода уступает только фейхоа. Хлебопекарями проводились исследования влияния добавки аронии на качество хлеба. Выяснилось, что повышается формоудерживающая способность и улучшается структура пористости мякиша, вкус и аромат готовых изделий. Хлеб с добавлением ягод аронии подсмотрела у Игоря Лаврешина, к сожалению, его рецепта хлеба с этой добавкой не нашла. За основу взяла хлеб с черемуховой мукой, но черемуховую муку заменила на перемолотую сухую аронию, добавила уксус, часть муки заменила на цельнозерновую. Хлеб не получился ярко фиолетовым, как у мэтра хлебопечения, но фиолетовый отлив остался после запекания. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Перемалываем аронию.
шаг 2/16
Заливаем аронию кипятком (100 мл).
шаг 3/16
Добавляем чайную ложку сахара.
шаг 4/16
Добавляем 1/2 чайной ложки соли.
шаг 5/16
Смешиваем два вида муки. Добавляем дрожжи.
шаг 6/16
Всыпаем оставшийся сахар.
шаг 7/16
В аронию вливаем уксус и добавляем массу в муку.
шаг 8/16
Вливаем оставшуюся воду. Замешиваем тесто.
шаг 9/16
Вливаем масло.
шаг 10/16
Получается эластичное тесто.
шаг 11/16
Даем подрасти в течение 30–40 минут, обминаем, даем еще подрасти, еще 50 минут. Всего часа 1,5.
шаг 12/16
Выкладываем в форму, даем подрасти.
шаг 13/16
Делаем надрезы.
шаг 14/16
Выпекаем при 200°C 10 минут, затем еще 40 при 185°C. На дно духовки ставим миску с водой.
шаг 15/16
Вынимаем, даем остыть на решетке.
шаг 16/16
Приятного аппетита!
Комментарии — 5
Елена &&&
4 года назад

Катя, а уксус ты добавила для сохранения цвета аронии?

golkka
4 года назад
Елена &&&,

Да, для цвета. Но нашла рецепт хлеба с ложкой уксуса без других добавок, для улучшения структуры

Оксана Чуб
4 года назад

Катюш какой необычный рецепт! Я черноплодную только замораживаю, но не сушу. А тут прям рецепт👏👍

golkka
4 года назад
Оксана Чуб,

может, с замороженной будет ярче цвет, со свежей у И. Лаврешина ярко фиолетовый, просто космический и фантастический.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"