☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Диетический борщ без зажарки

Диетический борщ без зажарки

Приготовление
1 час 50 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Соблюдение всех правил традиционной технологии варки борща предполагает предварительную пассировку овощей в масле. При обжаривании овощей образуются не самые полезные вещества, попадающие в бульон. К тому же увеличивается калорийность блюда. Для приготовления диетического борща берут нежирное мясо: телятину, индейку или куриную грудку и, соответственно, меняют технологию приготовления. От пампушек к борщу тоже придется отказаться! Предлагаю один из возможных вариантов приготовления диетического борща. Готовим!

Ингредиенты

Основные
телятина
⅗ кг
капуста белокочанная
200 г
свекла
300 г
помидоры
200 г
картофель
200 г
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок
4 зубчика
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
сметана
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Все необходимые для приготовления борща продукты.
шаг 2/15
Мясо промыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь. Появляющуюся пену снимаем ложкой. После закипания уменьшаем огонь до самого медленного кипения.
шаг 3/15
Целые помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем.
шаг 4/15
Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до готовности. Обычно время варки мяса и свеклы среднего размера совпадают. Примерно 1 час.
шаг 5/15
Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развалиться. Через указанное время достаем помидоры из бульона.
шаг 6/15
Затем в теплом виде снимаем с помидоров кожицу, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.
шаг 7/15
Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не доварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет еще около получаса, свекла к этому моменту будет готова.
шаг 8/15
Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.
шаг 9/15
Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем все овощи в кастрюлю и варим около 10 минут.
шаг 10/15
Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты.
шаг 11/15
Пока варится капуста, подготовим зелень для заправки. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп и петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной.
шаг 12/15
Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой или натираем на терке.
шаг 13/15
Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть.
шаг 14/15
Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой. Варим несколько минут. Борщ готов.
шаг 15/15
При подаче добавляем в тарелку ложку сметаны. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Комментарии — 7
Катерина
4 года назад

Я готовлю, почти также!😊

Констанция
4 года назад
Катерина,

Спасибо, Катя!😊

Оксана Чуб
4 года назад

Ни разу не варила такой борщ! Марина спасибо огромное что поделилась, беру на заметку🌹👍

Констанция
4 года назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, привет! Попробуй, вкусно получается!😋😋😋

vicky
4 года назад

Мы на прошлой неделе как раз уговорили кастрюлю именно такого борща😋хотя я всегда делаю с зажаркой... У меня целая история, связанная с этим рецептом. Моя тётя лет 35 тому назад приезжала к нам в гости и сварила борщ, который мне оооочень понравился. Я была подростком и удивительно, что вообще обратила внимание на какой-то борщ🙃, но он был действительно особенно хорош. Помню только, что варила она свой борщ именно с варёной свеклой. А на прошлой неделе сварила 2 лишние свеклы и никак не могла определиться, что с ними сделать. И тут вспомнила и позвонила тёте в Кривой Рог и попросила рецепт. Оооочень вкусный-вкусный борщ🤤диетическим я бы его не назвала, всё - таки мясо, картошка, да и варенная свекла и морковь имеют высокий гликемический индекс... Но иногда можно себе позволить тарелочку 🍽️‼️💕

Констанция
4 года назад
vicky,

Спасибо, Вика! Сколько хозяек, столько рецептов вкусных борщей! У каждого домашнего борща своя интересная история. Моя мама говорила, что раньше так варили борщи в детских садах, санаториях, вообщем в организациях здорового питания. Поэтому, я его так и назвала!😋😋😋😉

Елена Чиркова
4 года назад

удивили ..тоже решила целую бросить..а дальше немного по другому из того что есть...сушеный томат

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"