Рецепт
Плов по-узбекски
Приготовление
1 час 30 минут
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
шаг 1/8
Нарежьте лук полукольцами. Морковь нарежьте крупной соломкой. Мясо и курдюк нарежьте небольшими кусочками.
шаг 2/8
Налейте немного масла в сковороду, добавьте курдюк, жарьте до румяного цвета.
шаг 3/8
Достаньте обжаренный курдюк из сковородки, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
шаг 4/8
Добавьте к луку баранину, поджарьте до появления золотистой корочки. После этого добавьте специи, морковь, слегка обжарьте, добавьте воду, в центр положите чеснок, перец чили.
Совет от шефа: чеснок добавляйте целой головкой. Чистить его не нужно, просто помойте.
шаг 5/8
Накройте крышкой, поставьте на медленный огонь на 30 минут. По истечении времени достаньте чеснок и острый перец.
шаг 6/8
После этого добавьте рис, разровняйте. При необходимости добавьте еще воды. Перемешайте только верхнюю часть, готовьте на медленном огне минут 10.
Секрет от шефа: сделайте несколько отверстий в рисе ложкой до дна, чтобы жидкость снизу тоже испарилась.
шаг 7/8
Как только вода испарилась с поверхности риса, уменьшите огонь до минимума и с помощью лопатки соберите рис горкой в сковороде. Накройте плотно крышкой. Оставьте примерно на 25–30 минут до полной готовности риса.
Секрет от шефа: если крышка сидит недостаточно плотно, то проложите крышку полотенцем. Воздух не должен выходить.
шаг 8/8
Перемешайте плов. Выложите в тарелку, а сверху — головку чеснока и перчик.