Рецепт
Главная»Рецепты»
Пекинская утка

Пекинская утка

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Это мой вариант знаменитого рецепта утки по-пекински. Вариацией я назвала его, потому что использовала обычную утку из супермаркета. В отличие от «набитой», она не откармливалась ровно 65 дней, не весит 3 кг и не такая жирная, как полагается. В свою очередь старалась соблюсти большинство правил приготовления и настроилась на длительный процесс в двое суток.  К сожалению, я не была в Китае и не могу судить, насколько правильным получилось мое блюдо, но результат мне и моим близким очень понравился.   Для подготовки птицы удобно воспользоваться вместительной чашей кухонного комбайна Kenwood KVC7300S.  Для смешивания маринада подойдет насадка смузи Kenwood. Если в наличии нет сухого порошка имбиря, используйте свежий корень, предварительно измельчив его в мультиизмельчителе Kenwood. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
В первую очередь необходимо подготовить утку к запеканию. Тушку полностью разморозить, срезать лишний жир с гузки.  
шаг 2/7
Придать птице эстетический вид. Удалить с помощью пинцета имеющиеся остатки перьев.
шаг 3/7
Следующий этап — лифтинг. Утку установить в глубокой емкости и облить 1,5 литрами кипящей воды. После этой процедуры кожа птицы натянется и посветлеет.
шаг 4/7
Натереть утку крупной солью со всех сторон и оставить в прохладном месте в устойчивом положении на 12 часов. Для устойчивости тушку можно поставить на бутылку. Под нее обязательно поставить емкость для стекания крови и остатков воды.
шаг 5/7
После двенадцатичасового просушивания птицу ждет медовый массаж. Руками втираем жидкий мед в птицу, не оставляя без внимания ни одного участка. Снова оставляем утку отдыхать в прохладном месте еще на 12 часов.
шаг 6/7
Духовку разогреть до 200°C. Соорудить конструкцию из противня, в который влить 1 стакан воды. На противень установить решетку и уложить подготовленную утку грудкой вверх. Всю конструкцию накрыть фольгой и отправить запекаться на 1,5 часа.
шаг 7/7
Для маринада, который и придаст утке лаковую блестящую корочку, смешать кунжутное масло, соевый соус, порошок имбиря и смесь свежемолотых перцев. Освободить птицу от фольги и с помощью силиконовой кисточки нанести маринад. Увеличить температуру в духовке до 250°C и запекать еще 20 минут. В оставшийся маринад добавить 1 ст. л. меда и снова нанести его на утку. Подключить функцию «Гриль» на 10 минут. В течение последних 30 минут  перевернуть утку однократно, чтобы она равномерно покрылась аппетитной корочкой.
Комментарии — 14
Иванка
4 года назад

Вкусно!Красвая как из фарфора😋❤️❤️❤️❤️❤️

gapapolya
4 года назад
Иванка
4 года назад
January Smith
4 года назад

Она такая симпатичная😋

gapapolya
4 года назад
January Smith,

😊 спасибо!

Aleks
4 года назад

Красивая утка!🦆🇨🇳

gapapolya
4 года назад
Aleks,

Спасибо. Очень вкусная, но как то неожиданно маловато было😄

Aleks
4 года назад
gapapolya,

Скоро праздники 🎄Можно повторить!🦆✨
Очень красивая и глянцевая 👌 Вкус уверн😋

Ольга
4 года назад

Какая красивая уточка и не сколько не сомневаюсь, что очень вкусная.

gapapolya
4 года назад
Ольга ,

получилась вкусно,всем понравилось планирую снова приготовить😉

Маргарита Сидорова
4 года назад

О боже какой мужчина (ой, утка)!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"