Бескомпромиссно идеальный брауни! Такой, каким он и должен быть, — суперсладкий, суперкалорийный и супершоколадный. Ну а если добавить шарик мороженого...
Разогреть духовку до 160°C. Яйца разделить на желтки и белки. Приготовить творожный слой. Для этого смешать в миске творожный сыр, сахар и желток, взбить миксером до однородности. Приготовить шоколадное тесто. Смешать вместе муку, соль, разрыхлитель и соду. В пластиковую миску сложить шоколад (калеты или мелко порубить плитку) и кубики сливочного масла. Растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до получения однородной эмульсии. Добавить в горячую смесь сахар и ванильный сахар, перемешать, не добиваясь полного растворения сахара.
шаг 2/8
Добавить оставшееся яйцо и белок, перемешать венчиком до объединения. Не взбивать. Просеять мучную смесь, перемешать спатулой до объединения. Долго не мешать.
шаг 3/8
В квадратную или прямоугольную форму (у меня металлическая рамка размером 20 х 20 см) вылить половину шоколадного теста, распределить.
шаг 4/8
Сверху равномерно выложить весь творожный слой, распределить.
шаг 5/8
Вылить сверху оставшееся шоколадное тесто, распределить.
шаг 6/8
Утопить в тесто ягоды малины.
шаг 7/8
Выпекать в разогретой до 160°C духовке около 60–90 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины брауни и особенностей вашей духовки. Важно брауни не перепечь, потому что тогда получится банальный шоколадный пирог. У готового брауни края запечены, а серединка плотноватая, но не твердая.