Пока запеканка из кабачков с сыром запекается, приготовьте соус из помидоров. Для этого чеснок очистите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте всю пряную зелень. Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 минуты. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной, водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Для запеканки из кабачков выбирайте мясистые помидоры без избытка сока. Разрежьте помидоры пополам, удалите сок и семена. Они для приготовления этого блюда не нужны. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками. Луковицу нарежьте таким же образом, как и для запеканки. Обжарьте нарезанный лук на среднем огне с оставшимся оливковым маслом до золотистого цвета, 6–7 минут. Добавьте чеснок, пряные травы, сахар. Посолите и поперчите. Сковороду снимите с огня. Дайте ему настояться, 10–20 минут. Измельчите блендером и охладите до комнатной температуры. Подавайте запеканку теплой или остывшей с соусом.
В рецепте есть несколько недочетов:
1. в списке ингредиентов отсутствуют пряные травы (не понятно состав и количество?)
2. В "Шаг 5/5", по ходу приготовления исчезают нарезанные помидоры? То есть, не ясно когда их вводить в соус в горячую сковороду или использовать в холодном виде в блендере?
3. Явная нестыковка по времени приготовления соуса, если делать по рецепту, то запеканка и соус приготовятся в горячем виде почти одновременно, наверное заготовку для соуса нужно сделать заранее, все таки вкуснее пока запеканка горячая, а соусу еще надо остыть, либо сделать его заранее, а потом только пробить в блендере.
А так я использовал в качестве пряных трав петрушку, кинзу и базилик, помидоры добавил вместе с травами в сковороду, прогрел, но долго не кипятил, практически как закипели - выключил огонь, получилось вкусно.