Рецепт

Грибная калья

Юна17 ноября 2019

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Калья относится к рассольным супам, ее можно считать предком современного рассольника. Блюдо старинное, относится к русской кухне. Очень часто ее готовят из рыбы, но встречается калья из курицы и из грибов. Для грибной кальи лучше взять смесь разных грибов, суп только от этого выиграет. Летом грибы свежие, а зимой — то, что заготовили. Грибная калья — постный суп, его можно подать вегетарианцам и в пост.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Подготовить ингредиенты для кальи. Из грибов у меня — сухие моховики, смесь замороженных подосиновиков, а также белые и шампиньоны, куда ж без них. Но подойдут любые лесные грибы. Соленых огурцов берите столько, чтобы вам было вкусно. Они же бывают разными по соли и по кислоте, так что мои 4 огурца — условное количество.

шаг 2/8

Лук, соленые огурцы и шампиньоны нарезать.

шаг 3/8

Сухие грибы предварительно замочить на 40–60 минут. В кастрюлю налить воды (я готовила в двухлитровой кастрюле) и отправить в нее все грибы. Довести до кипения и варить 30 минут.

шаг 4/8

Пока обжарить лук до золотистого цвета. Берите крупную луковицу.

шаг 5/8

Всыпать к луку муку и хорошо размешать. Мука идет для загустения, ее можно не использовать. Добавить соленые огурцы и влить рассол. Потушить минут 10. Если вам кисло, то вместо рассола влейте воду.

шаг 6/8

В грибной бульон выложить заправку и хорошо размешать. Довести до кипения и варить 10 минут.

шаг 7/8

Нарезать укроп и чили. Добавить в калью вместе с лавровым листом. Всыпать сахар и соль, если надо. Можно для аромата влить пару ложек сока лимона. Когда закипит, выключить огонь.

шаг 8/8

Подавать грибную калью со сметаной, зеленью, долькой лимона. Приятного аппетита!

Комментарии — 7

5 лет назад

Люблю такие!👍

Юна

5 лет назад

Т,

Спасибо! 😊

Aleks

5 лет назад

Вкусно и красиво!👍🏻