У целой тушки рыбы отрезать голову, удалить плавники, внутренности, не разрезая брюшка. Хорошо промыть. Посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и рубленными вареными яйцами. Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до образования корочки. Затем рыбу в этой же сковородке запечь в духовке, периодически поливая образующимся соком. За 5 минут до готовности залить сметаной.