Рецепт
Маринованная телятина со спаржей
Приготовление
2 часа 30 минут
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
шаг 2/12
Нарежьте дольками морковь. Мясо нашпигуйте нарезанными морковью и сельдереем.
шаг 3/12
Лук нарежьте полукольцами. Чеснок крупно нарежьте. Зелень порубите.
шаг 4/12
В глубокую миску положите мясо, добавьте лук, рубленную зелень, чеснок.
шаг 5/12
Влейте газированную воду Tassay, поперчите. Накройте пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.
шаг 6/12
В соль добавьте яичные белки, перемешайте.
шаг 7/12
Добавьте кориандр и снова перемешайте.
шаг 8/12
Противень застелите пергаментной бумагой, распределите небольшое количество солевой массы, выложите мясо, слегка брызните оливковым маслом.
шаг 9/12
Закройте мясо солевым панцирем. Поставьте его запекаться в духовку при 190°С на 40 минут.
шаг 10/12
Займитесь гарниром. В горячей воде отварите в течение 3 минут спаржу и сразу переместите в холодную воду. Охлажденную спаржу слегка обжарьте на сковороде-гриль с небольшим количеством растительного масла.
шаг 11/12
Когда говядина будет готова, удалите соляной панцирь.
шаг 12/12
Подавайте готовую говядину со спаржей.