Рецепт

Испанские булочки с заварным кремом

Галина16 октября 2019

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

Описание

Поздравляю всех со всемирным днем хлеба! На пыпечку этих булочек меня вдохновила Евгения Барукова. Большое спасибо ей за этот рецепт. Выход — 6 булочек по 100 г. Я подумала, что для этого количества теста вполне достаточно половины заварного крема. Я так и сделала. Мне хватило.

Ингредиенты

Тесто

растительное масло рафинированное

Крем

Дополнительно

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Тесто готовим безопарным способом. Смешиваем венчиком воду, сахар и дрожжи. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку с солью и две столовые ложки растительного масла.

шаг 2/12

Замешиваем тесто. Муки может понадобиться на 50 г больше. Все зависит от размера яйца. Оставляем для подъема примерно на 1 час.

шаг 3/12

За это время приготовим заварной крем. Молоко с ванилью нагреваем в сотейничке, доводим до кипения. В миске взбиваем желток, сахар и кукурузный крахмал. Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока.

шаг 4/12

Возвращаем сотейник на плиту. И, постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с нагрева, перемешиваем и оставляем остывать.

шаг 5/12

Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки по 100 г. Можете делать булочки поменьше.

шаг 6/12

Кусочек мягкого сливочного масла размазываем на столе и равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом. Всего может потребоваться и меньше масла.

шаг 7/12

Выкладываем по 1–1,5 ч. л. крема. Можно так выкладывать или размазывать. Тогда булки будут еще более слоеные.

шаг 8/12

Заворачиваем в рулетик.

шаг 9/12

Затем — в улитку. И так повторяем с каждым кусочком теста.

шаг 10/12

Покрываем противень пергаментом. Выкладываем булочки. Разогреваем духовку до 180°C. Этого времени будет достаточно для расстойки булочек. Выпекаем 20 минут.

шаг 11/12

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.

шаг 12/12

Вот такие улиточки внутри.

Комментарии — 2

Любасик

5 лет назад

Красиво и нежно!😋

Галина

5 лет назад

Любасик,

🙏 Спасибо, они действительно воздушные