Рецепт

Тарталетки с грушами «Золотая осень»

golkka21 сентября 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Попробуйте осенние золотые тарталетки с грушами! Основа — слоеное тесто, прослойка из франжипана с ванильным сахаром, сверху — украшение из груш в бадьяново-коричной карамели и кленовом сиропе. За основу рецепта спасибо Донне Хей, австралийскому блогеру, карамель взята из рецепта тарт татена. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные

карамель

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Подготовим продукты: масло сливочное, сахар белый и коричневый, яйцо, груши твердые, мука, миндальная муку или миндаль, бадьян, корица, ванильный сахар.

шаг 2/17

Соединяем коричневый сахар с маслом, кладем бадьян и корицу. Ставим на умеренный огонь.

шаг 3/17

Нагреваем, растапливаем масло и сахар, постоянно помешивая. Увариваем.

шаг 4/17

Соединяем масло сливочное и сахар для франжипана, насыпаем ванильный сахар.

шаг 5/17

В комбайне перемешиваем до кремового состояния.

шаг 6/17

Добавляем желток, массу перемешиваем.

шаг 7/17

Всыпаем муку пшеничную и миндальную. Вместо миндальной муки использовала высушенный перемолотый миндаль со шкуркой.

шаг 8/17

На 6 тарталеток вырезаем круги из теста и выкладываем в смазанные формы. Протыкаем вилкой.

шаг 9/17

Распределяем по тесту франжипан (1,5 ложки на порцию).

шаг 10/17

С помощью овощерезки нарезаем тонко груши.

шаг 11/17

Выкладываем на франжипан.

шаг 12/17

Сверху поливаем карамелью. В исходном рецепте — один лишь кленовый сироп. У меня было несколько ложек сиропа, да и хотелось попробовать пряную карамель, поэтому первоначальный рецепт модернизировала, но, чтобы упростить приготовление, можно использовать только сироп, всего 80 мл.

шаг 13/17

Ставим в духовку, разогретую до 200°C.

шаг 14/17

Через 15 минут карамель схватилась.

шаг 15/17

Поливаем кленовым сиропом и ставим еще на 15 минут.

шаг 16/17

Даем остыть тарталеткам. У меня формы по 10–10,5 см, продукты рассчитаны на формы диаметром 11 см, немного подтек сироп.

шаг 17/17

Подаем, поливая сиропом, хотя и без сиропа десерт сладкий и сочный. Приятного аппетита!

Комментарии — 14

Снежинка Татьяна