Реклама
Юлия Высоцкая
Тельное — старинное русское блюдо, которое не забыто. Время от времени встречаешь упоминание о нем, хотя ему не одно столетие.
При приготовлении тельного столкнулась с совершенно другими технологиями. Никаких мясорубок. Все, что есть в вашем распоряжении, — ножи, ступки, тяпки и другая несложная кухонная утварь. К тому же многие повара и знатоки кулинарии, в частности В. В. Похлебкин, считают, что мясорубка ухудшает вкус, запах, даже цвет нежной рыбы (фарш приобретает грязно-серый оттенок). А наша рыбка получилась белоснежная.
Существует так называемое тяпаное тельное, оно как раз перед вами, еще есть целиковое тельное, которое готовится из целой рыбы, желательно не очень крупной (длина 30–35 см), когда содержимым наполняют рыбью кожу. При приготовлении тельного не добавляйте желатин — так у вас получится совсем другое блюдо, скажем, фаршированная рыба или что-то еще.
В старинных рецептах говорится о том, что очень важно: у рыбы должно быть «белое тело». Рыбу толкли в деревянной посуде, пока тельное «хорошо убьется» и будет отставать от посуды. Фарш складывался во влажную салфетку или рыбью кожу и отваривался в воде со специями. Тельным в старину наполняли кулебяки.
| Белки | 34 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 5 г |
| 500 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 3 веточки |
| 2 веточки |
| ⅘ ч. л. |
| 0,3 ч. л. |
| ½ ч. л. |
| ½ ч. л. |
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую
Леночка😘, от всей души поздравляю тебя с очередным, заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Наташенька, спасибо большое за поздравление😍🌼🌼🌼🎊🎉🎈)))
Леночка, как у тебя все ладненько, аккуратно, прям загляденье! 👏🌹Вкуснота да и только!!!👌
Леночка, спасибо большое🎁 за такие приятные слова, 🌟рада, что понравилось, рыбка действительно вкусная очень💃))))
Леночка, признаться, я не слишком патриотично отношусь к русской кухне, 😜но это, определенно, вкуснотища!🎣😍😋
Ясечка, вкуснотища, точно, не сомневайся😃 чистый вкус😍, лишь немного оттененный приправами, нежнейшего судачка😋😚)))
Леночка, для меня, как любителя рыбки😍, это блюдо - 😋полный восторг!!👍👏 Исполнение, фото- класс!!👍💖😘🌹🌹🌹
Викуля, как я тебя понимаю,😚 я тоже любитель рыбки всякой, 🎣💃судак - рыбка классная, спасибо за теплые слова🌞🌷)))