Рецепт
Кесадилья с индейкой и овощами
Описание
Кесадилья — мексиканская закуска быстрого приготовления, которая состоит из сложенных пополам лепешек-тортилий (пшеничных или кукурузных), с начинкой из овощей, мяса или птицы. Обязательный компонент начинки для кесадильи — сыр, будет хорошо, если сыр отлично плавится. К кесадилье обычно подают острый соус или гуакамоле, но и без этого она невероятно вкусная.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Для начала приготовим кукурузные тортильи. Кладем в миску кукурузную и пшеничную муку (муку просеивать не нужно), масло, соль и перемешиваем все руками до состояния однородной крошки.
шаг 2/19
Вот такая крошка получится.
шаг 3/19
Делаем ямку и наливаем туда 150 мл теплой воды.
шаг 4/19
Замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком мягким, иначе при раскатывании и переносе тортильи на сковороду она будет рваться. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Тесто станет более эластичным и будет легче раскатываться.
шаг 5/19
Пока стоит тесто, приготовьте начинку. Нарежьте филе индейки небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками, перец — соломкой.
шаг 6/19
Помидоры нарезать кубиками, а сыр натереть на крупной терке. Замороженную кукурузу в зернах отварить в кипятке 15 минут.
шаг 7/19
Налить в сковороду немного оливкового масла, я использовала специальное термостабильное. Выкладываем индейку и тушим до готовности. Убираем со сковороды.
шаг 8/19
Выкладываем отдельно лук и тушим до золотистого цвета. Затем добавляем ранее приготовленные кусочки индейки. Тушим 2 минуты, затем добавляем болгарский перец. Снова тушим 2 минуты, постоянно помешивая.
шаг 9/19
Добавляем кукурузу, перемешиваем и жарим 1 минуту, постоянно помешивая.
шаг 10/19
Добавляем в сковороду помидор, перемешиваем и тушим 1 минуту. Отставляем сковороду с плиты. Начинка готова.
шаг 11/19
Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я делаю тонкие тортильи на сковороде диаметром 17 см, их получилось 8 шт.
шаг 12/19
Раскатываем один кусочек теста на посыпанной мукой поверхности в тонкие лепешки круглой формы. Размер лепешки должен быть таким, чтобы поместиться на сковороде, в которой мы будем печь тортильи.
шаг 13/19
Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую плоскую сковороду без масла. Жарим на почти максимальной мощности плиты. Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем ее на другую сторону.
шаг 14/19
Обжарка каждой стороны заняла примерно по 30–40 секунд. Важно не пересушить тортильи, иначе они будут очень хрупкими и будут ломаться при сворачивании.
шаг 15/19
Кукурузные тортильи складываем на тарелку друг на друга, так они немного размягчатся. Тортильи готовы.
шаг 16/19
Итак, пора собирать нашу кесадилью. Кладем тортилью на ровную поверхность, на одну ее половину выкладываем часть сыра, равномерно распределяем.
шаг 17/19
Выкладываем начинку и снова равномерно распределяем по половине лепешки. Посыпаем на начинку еще немного сыра сверху.
шаг 18/19
Складываем тортилью пополам, немного прижав ладонью сверху. Теперь надо перенести почти готовую кесадилью на чистую сковороду без масла для того, чтобы сыр расплавился. Для обжарки каждой стороны хватит по 1 минуте. Можно аккуратно заглядывать внутрь и проверять, расплавился ли сыр.
шаг 19/19
В итоге у нас получается отличная хрустящая кесадилья.
В рецепте указано 50 грамм масла на 300 грамм муки. Это верно? На фото у вас масла как будто больше.
Да, верно. Фотография сделана близко, поэтому так смотрится.