Тесто можно замесить вручную или приготовить в хлебопечке. Для этого выложить ингредиенты для теста в следующей последовательности: сыворотка, оливковое масло, соль, сахар, мука и дрожжи. Включить режим «Тесто». Для ручного замеса просеять муку горкой, в середине сделать углубление. Растворить дрожжи в теплой сыворотке и вылить в углубление. Замесить тесто. В последний момент добавить соль и оливковое масло. вымешивать тесто до получения однородного теста. Полученное тесто прикрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
шаг 2/10
Приготовить ингредиенты для начинки. Сыр натереть на мелкой терке. Колбасу нарезать тонкими брусочками. Маслины нарезать кружочками.
шаг 3/10
Из полученного теста оторвать кусочек весом примерно 100 г. Остальное тесто разделить на 3 одинаковые части. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник примерно 70–80 см длиной и 8–9 см шириной. Выложить на них начинки: на первую — колбасу.
шаг 4/10
На вторую часть — сыр натертый, на третью — маслины.
шаг 5/10
Аккуратно защипнуть края теста. Дать расстояться 10–15 минут. Каждую часть теста смазать взбитым яичным желтком и посыпать одну косу — кунжутом, вторую — маком, третью — тыквенными семечками.
шаг 6/10
Сплести из трех частей теста косу.
шаг 7/10
Аккуратно заплести косу и соединить края в кольцо. Выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сырые яйца тщательно вымыть, обсушить. Отложенное тесто раскатать и вырезать из них полоски теста. Разместить 4 яйца по периметру косы и закрепить их крест накрест полосками из теста. Полоски тоже смазать яичным желтком и можно посыпать кунжутом. Оставить на расстойку на 30–35 минут.
шаг 8/10
Выпекать в разогретой до 180°C в духовке в течение 45–50 минут. Чтобы яйца не потрескались, духовку не следует открывать во время выпечки.