Рецепт
Главная»Рецепты»
Фисташковый кулич-бриошь

Фисташковый кулич-бриошь

Приготовление
1 день 2 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Замечательный кулич получается по этому рецепту от Ханса Овандо. Мякиш мягчайший, невесомый и очень ароматный, отлично сочетается с вяленой клюквой и белым шоколадом. Этот кулич вас будут просить печь на каждую Пасху.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
В чашу стационарного миксера всыпать просеянную муку, соль, добавить яйца. Замесить тесто с помощью насадки «крюк» на средних оборотах.
шаг 2/15
Затем добавить сахар в несколько приемов, цедру и ваниль, вымешивать до однородной консистенции. Надо сказать, что консистенция у меня получилась не очень однородная, больше комками, но ничего, на следующих этапах все объединилось как надо.
шаг 3/15
Ввести сливки, перемешивать до тех пор, пока тесто не впитает всю жидкость. Уменьшить обороты миксера и ввести половину сливочного масла.
шаг 4/15
Через пару минут добавьте оставшуюся половину сливочного масла, дрожжи и молоко.
шаг 5/15
Вяленую клюкву предварительно замочить на ночь во фруктовом ликере или соке. Перед добавлением в тесто жидкость слить.
шаг 6/15
Белый шоколад мелко порубить.
шаг 7/15
Добавить в тесто фисташковую пасту, вымесить насадкой «крюк».
шаг 8/15
Тесто должно получиться очень эластичным.
шаг 9/15
Добавить в тесто вяленую клюкву, белый шоколад и рубленые фисташки, тесто хорошо вымесить. Сформировать из теста шар, переложить тесто в тару, поверхность теста смазать растительным маслом. Закрыть тесто пищевой пленкой в контакт и отложить для ферментации на 24 часа в холодильник.
шаг 10/15
Спустя сутки достать тесто, разделить на кусочки по 300 или 150 г в зависимости от размеров бумажных капсул. Сформировать шарики и положить в бумажные капсулы.
шаг 11/15
Убрать на расстройку в теплое место до увеличения в 2–3 раза.
шаг 12/15
Сделать миндальную сахарную глазурь. Для этого нужно смешать до однородности миндальную муку (можно смолоть миндаль в кофемолке), пудру и яичный белок. Покрыть глазурью куличи, сверху можно посыпать рублеными фисташками.
шаг 13/15
Часть куличей я покрыла обычной глазурью после выпечки (дочка попросила цветную), но с миндальной кулич гораздо ароматнее и вкуснее.
шаг 14/15
Выпекать куличи около 20–30 минут в разогретой до 170°C духовке. Посмотрите на этот кулич в разрезе: более пушистого мякиша я еще не встречала. Он очень вкусный и ароматный.
шаг 15/15
С праздником Светлой Пасхи!
Комментарии — 15
ЭLENA
5 лет назад

Да, Наташа, мякиш изумительный, думаю, что и вкус такой же!!!👌🌹

Наталья Андреева
5 лет назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо большое! Да, этот кулич невероятно вкусный, мой фаворит 😋

Елена
5 лет назад

Красота, Наташа, неимоверная, а аромат можно только догадываться. Надо испечь, спасибо, что вдохновила. 🤗😇

Наталья Андреева
5 лет назад
Елена,

Леночка, спасибо, пеки обязательно, он очень вкусный 😋

Мин-Тай
5 лет назад

А этот кулич мягкий сразу после приготовления? А что с ним будет , если 3 дня постоит?

Наталья Андреева
5 лет назад
Мин-Тай,

Ничего плохого не будет, он довольно долго хранится

vishenka2573
5 лет назад

Попробую испечь завтра).

lul4a
5 лет назад

Наталья, спасибо большое за рецепт - . Никогда раньше не пекла кул😇ичи, очень захотелось попробовать, а Ваш вариант прям очень интересный.

Наталья Андреева
5 лет назад
lul4a,

Спасибо большое, буду ждать отзывов 💐

lul4a
5 лет назад
Наталья Андреева,

Получилась такая вкусняшка 🤤 Ещё раз спасибо

Наталья Андреева
5 лет назад
lul4a,

Очень рада, нам этот кулич тоже понравился

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"