☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тыквенный суп с мидиями

Тыквенный суп с мидиями

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Тыквенный суп с мидиями (zuppa di zucca con coze) — рецепт из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». Суп, приготовленный по этому рецепту подавался в ресторане La Scala. Я внесла изменение, заменила сливки на кокосовые сливки, сливочное масло на растительное. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные
мидии в раковинах
1 кг
тыква
500 г
лук красный
2 шт.
лук-порей
1 ст. л.
сельдерей стебли
2 шт.
чеснок
2 зубчика
перец чили
1 шт.
вино белое сухое
250 мл
сливки
100 мл
лимонный сок
15 мл
оливковое масло
3 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
перец свежемолотый смесь
1 щепотка
петрушка
1 горсть

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Нарезаем белую часть порея кольцами.
шаг 2/18
Нарезаем сельдерей кубиками.
шаг 3/18
Нарезаем тыкву кубиками.
шаг 4/18
Нарезаем лук крупно, мелко нарезаем чеснок и чили.
шаг 5/18
Разогреваем в тяжелой кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное (я заменила сливочное на оливковое), добавляем порей и половину лука. Томим на среднем огне до мягкости.
шаг 6/18
Добавляем тыкву, перемешиваем и томим 2–3 минуты.
шаг 7/18
Наливаем воду, чтобы накрыть овощи.
шаг 8/18
Варим до готовности.
шаг 9/18
Мидии промываем.
шаг 10/18
Разогреваем оставшееся масло, кладем сельдерей и лук. Добавляем чили и чеснок.
шаг 11/18
Перемешиваем. Прогреваем.
шаг 12/18
Добавляем мидии, заливаем вином. Закрываем крышкой и тушим 7–8 минут.
шаг 13/18
Вынимаем мидии шумовкой, очищаем, несколько оставляем в ракушках. Бульон процеживаем и наливаем в тыкву.
шаг 14/18
Взбиваем бульон в блендере.
шаг 15/18
Кладем в суп-пюре мидии.
шаг 16/18
Добавляем сливки.
шаг 17/18
Перчим и прогреваем немного.
шаг 18/18
Посыпаем зеленью (вместо петрушки посыпала зеленым луком) и добавляем лимонный сок, пару капель. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"