☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Маринованный кефаль

Маринованный кефаль

Приготовление
24 минуты
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Рецепт из книги «Как готовить щуку» от повара ресторана Массандра — куплена кстати у него же и с автографом намедни, рецептура для щуки, но подошла и для кефали. Спасибо Валентин Мордхилевич и Александр Заклецкий за науку, с рыбой очень сложно всегда, особенно редкие виды, к которым не привычны и которые не так часто увидишь в простом доступе.

Ингредиенты

Основные
кефаль
1 шт.
лимоны
1 шт.
лайм
по вкусу
перец белый
по вкусу
прованские травы
по вкусу
соль морская
по вкусу
шафран
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Кефаль лучше свежую или охлажденную, моем проточной водой.
шаг 2/6
Надрезаем очищенную тушку и острым ножом разделываем.
шаг 3/6
Самое важное оказалось жабры, по их цвету как раз можно определить чистая рыба или нет и по глазам. Они должны быть светлые и не в коем случае не серые или темные, цвет глаз и жабр говорит о свежести рыбки и, если вам предлагают уже чищенную, а вы не видели какова она — лучше не брать.
шаг 4/6
Как-то так выходит.
шаг 5/6
Для мариновки нам потребуются соль морская, лимон, лайм, перец, прованские травы и шафран.
шаг 6/6
Натираем рыбку и маринуем лимонами и лаймом, маринуем в соке, укутываем и отправляем в холодильник на сутки.
Комментарии — 4
Ксения П
5 лет назад

Вы в пакете подавали блюдо на стол?

ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад
Ксения П,

ну это же не как рецепт готовой рыбки, а как правильно разделать и замариновать, что б потом приготовить-можно запекать, можно засаливать, можно на барбекю-а мариновалось да-в пакетике-ну можно в судочек переложить-в самом рецепте и инструкции все подробно описано.

Elena1639
5 лет назад

почему кефаль в мужском роде?

ArtUpcyclingDesing17
5 лет назад
Elena1639,

😂 по аналогии-повар и его книга мальчики) игра слов)

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"