Для приготовления этого блюда понадобится филе любой белой рыбы. За счет заправки рыба получается сочной и ароматной. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Подать предлагаю с зеленью. Приятного аппетита!
Если нет готового филе, чистим рыбу, вынимаем кости. Готовила дораду.
шаг 2/10
Снимаем кожу. Готовила половину порции — одну рыбу.
шаг 3/10
Нарезаем мелко лук, чеснок и оливки.
шаг 4/10
Соединяем все с каперсами.
шаг 5/10
На одну часть филе кладем начинку.
шаг 6/10
Сверху кладем вторую часть рыбы, перчим. У меня не белый перец, а смесь.
шаг 7/10
Поливаем маслом и вином.
шаг 8/10
Закрываем фольгой и маринуем 5–10 минут. Включаем духовку на 170–180°C.
шаг 9/10
Запекаем 20 минут.
шаг 10/10
Юлия предлагает посыпать рыбу укропом, полить соком. Я сервировала шпинатом. Второе название дорады — аурата, то есть «золотистая рыба». Прекрасно дополняется вкусным золотистым соком из оливкового масла и вина. Приятного аппетита!