Рецепт
Пирог «Пасхальный венок»
Приготовление
2 часа 30 минут
Описание
В этом году на праздничный пасхальный стол я приготовила сладкий пирог с орехами и сухофруктами под лимонной глазурью в форме веночка. В середину такого пасхального венка можно поставить кулич или положить пасхальные яйца. Гости остались довольны и внешним видом пирога, и его вкусом. Пирог довольно простой в приготовлении. Готовим!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/29
В подогретом до 36–38°C молоке развести дрожжи.
шаг 2/29
Яйцо растереть с сахарным песком, солью и ванильным сахаром.
шаг 3/29
Добавить растопленное сливочное масло.
шаг 4/29
Затем влить в смесь молоко с дрожжами.
шаг 5/29
Добавлять муку частями (у меня ушло 380 г муки). Тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Прикрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место. При хороших сильных дрожжах тесто готово через 40–50 минут.
шаг 6/29
А пока займемся начинкой. Орехи (любые, у меня грецкие) измельчить в блендере в среднюю крошку.
шаг 7/29
Два крупных яблока вымыть. Курагу и изюм (у меня узбекский микс 2 цветов) тщательно вымыть и затем ошпарить кипятком.
шаг 8/29
Яблоки очистить от кожуры и семенных камер, нарезать тонкими мелкими пластинками. Курагу нарезать соломкой.
шаг 9/29
Добавить коньяк, хорошо перемешать и дать настояться до готовности теста.
шаг 11/29
Тонко раскатать тесто в овал (у меня около 40х50 см) и посыпать поверхность орехами.
шаг 12/29
Поверх орехов разложить настоявшуюся фруктовую начинку.
шаг 13/29
Свернуть в рулет по длинной стороне и аккуратно перенести на бумагу для выпечки.
шаг 14/29
Из рулета сформировать кольцо, чтобы края рулета ровнее прилегли друг к другу, можно обрезать краешки. Из обрезков (не выбрасывать же!) можно сформировать булочку — подарок повару. Испечь вместе с пирогом и дать возможность повару первому попробовать пирог.
шаг 15/29
Разместить кольцо на обратной стороне противня. Накрыть сформированное кольцо салфеткой и дать ему расстояться еще минут 15–20, чтобы тесто подошло.
шаг 16/29
После расстойки очень острым ножом, стараясь не сминать тесто, аккуратно надрезать внешний край кольца через 3–4 см.
шаг 17/29
Внутренний край кольца остается не разрезанным.
шаг 18/29
Каждый получившийся кусочек аккуратно немного развернуть, чтобы было видно часть начинки.
шаг 19/29
Яйцо смешать со столовой ложкой воды, немного взбить кисточкой.
шаг 20/29
Смазать пирог яйцом и отправить в разогретую до 200–220°C духовку на 30 минут.
шаг 21/29
Приготовить лимонную глазурь. Для этого смешать сок одного лимона с 50 г сахарной пудры. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
шаг 22/29
Пирог зарумянился, достаем его из духовки.
шаг 23/29
Переложить на большую сервировочную тарелку.
шаг 24/29
Горячий пирог полить лимонной глазурью. Я еще посыпала разноцветной сахарной посыпкой.
шаг 25/29
Можно в центр венка поставить кулич или положить крашеные яйца.
шаг 26/29
В центре пирога я разместила ажурную бумажную салфетку и положила крашеные яйца.
шаг 27/29
Сладкий пирог «Пасхальный венок» готов.
шаг 28/29
Приятного аппетита! С праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе!
шаг 29/29
А это мой «подарок повару»! Снимаем пробу! Вкусно!
Мариша, круто, празднично👍😇😋
Спасибо, Галиночка, очень рада, что веночек понравился!😊💗
Какой яркий и аппетитный 👍👍👍
Спасибо, Кристина! 💗Этот пирог еще и простой в приготовлении!😊😊😊
Мариночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Наташенька, 💗спасибо за поздравление и голос!😊😊😊
Прекрасное украшение стола!🙋
Спасибо, Танюша! 💗 Очень рада твоей оценки рецепта!😊😊😊
Марина, прими отчёт. Готовила в спешке, уменьшила рецептуру вдвое, взбила яйцо, хотела половину оставить для смазки и забыла😂, да и с молоком маху дала. Тесто получилось жидкое, много муки не стала добавлять, поэтому надрезать кольцо аккуратно не получилось😪. Но результат порадовал😊. Начинки много, тесто мягкое😋. И пирог получился не маленьким. А у тебя он наверное был большим😉.
Леночка, огромное спасибо за фотоотчет! 👣👣👣 Отличный пирог получился!👍👍👍👏👏👏 У меня сначала кольцо получилось большое, я срезала по краям еще рулетики, до нужного разреза.😇 И все равно кольцо получилось большое. Я его расположила на тарелке для пиццы на 31 см. А пирог, действительно вкусный! Спасибо, еще раз!💗🌷🌷🌷🌷🌷