Рецепт
Парфе из креветочной рыбы и креветок
Описание
Необыкновенно нежное и воздушное парфе из креветочной рыбы (конгрио) и креветок я готовлю на праздничный стол для мужской части семьи. Это прекрасная холодная закуска с неизбитым вкусом. Угощайтесь!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/23
Креветочную рыбу конгрио ТМ «Магуро» размораживаем согласно инструкции на упаковке.
шаг 2/23
Удаляем внутреннюю жилку.
шаг 3/23
Укладываем рыбу в противень, солим, перчим, посыпаем сушеными острыми креветками, поливаем оливковым маслом. Вокруг рыбы раскладываем тимьян. Запекаем в течение 15 минут при 200°C.
шаг 4/23
Пока запекается рыба, выкладываем замороженные креветки в сотейник, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист.
шаг 5/23
Заливаем холодной водой и варим 2–3 минуты после закипания.
шаг 6/23
Сливаем воду, в которой варились креветки. Разводим в ней желатин.
шаг 7/23
Креветки очищаем от панциря и кишечной вены.
шаг 8/23
Вынимаем готовую креветочную рыбу из духовки, немного остужаем.
шаг 9/23
Снимаем с рыбы кожицу, удаляем кости.
шаг 10/23
Перекладываем рыбу в кухонный комбайн, вливаем креветочную воду с разведенным в ней желатином.
шаг 11/23
Вливаем сливки и измельчаем до практически однородного состояния.
шаг 12/23
К измельченной рыбе добавляем нарезанные креветки и перемешиваем.
шаг 13/23
Перекладываем массу в форму и убираем в холодильник на 1 час.
шаг 14/23
Застывшее парфе вынимаем из формы. На данном этапе его уже можно подавать, но мне показалось, что оно скучно смотрится.
шаг 15/23
Для верхнего слоя желе возьмем краснокачанную капусту.
шаг 16/23
Измельчаем капусту в кухонном комбайне с добавлением воды.
шаг 17/23
Процеживаем сок от капусты. Немного подогреваем, солим, добавляем сок лимона (для более яркого цвета) и разводим в этой жидкости желатин.
шаг 18/23
Застилаем форму пищевой пленкой, выливаем немного капустного сока на дно. Убираем в холодильник на 15 минут.
шаг 19/23
Перекладываем в форму парфе.
шаг 20/23
Заливаем оставшимся соком. Оставляем в холодильнике до полного застывания.
шаг 21/23
Застывшее парфе аккуратно вынимаем из формы. Перекладываем на блюдо и украшаем по желанию.
шаг 22/23
Отрезаем кусочек и подаем к столу.
шаг 23/23
Приятного аппетита!
Вика, очень необычно, красиво, ярко👌👍и, уверена, 💯% вкусно!!😋😋Первое место, однозначно!👑🌟😊🌞
Ой, Тома, засмущала 😘 Спасибо за высокую оценку 🌹💕😘
Как много нового я узнала из твоего рецепта!!!☺ Про рыбу креветочную, про возможности краснокачанной капусты... Выглядит супер эфектно!! Ты. умница!!!💓💓💓😘
Танечка, спасибо 😘
😃😍😍 Викаааа... заслуженно первое место! Браво! Супер рецепт! 👏👏🎉🎉🎊 Поздравляю с победой!!! очень интересный рецепт (утащила в КК 😉 )
Благодаря тебе, я узнала, что бывает такая рыбка... ни разу не слышала о такой и тем более не видела...
Наташа, спасибо 😊 Я и не надеялась выиграть 🤷 Рада, что что-то новое для тебя открыла 👋🤗
не прибедняйся... у тебя все рецепты очень интересные... не зря они становятся победителями😉😀👍
Как же это вкусно и красиво!👍👏 Викуля, ну ты и затейница..."рыбная" 🎣и не только!!!😜😍
Ленусь, я просто рыбу люблю 😍 И не люблю однообразие 😂
Очень интересно и красиво смотрится.Не сомневаюсь,что вкусно получилось.Круто!