Торт «Павлова» с малиновым курдом

Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.

Приготовление пирожных начните с меренги. В чашу поместите яичные белки комнатной температуры и взбейте их миксером до появления мелких пузырьков. Постепенно всыпьте сахар в 3 захода, продолжая взбивать массу. Взбивайте белки до устойчивых пиков.

Далее добавьте крахмал и уксус и снова взбейте до полного объединения ингредиентов.

Духовку разогрейте до 100°С. Противень застелите бумагой для выпечки и установите на нее разъемную форму. Взбитую массу поместите в форму и сформируйте «гнездо» с ямкой в центре. Уберите разъемную форму и выпекайте в течение 1 часа, а затем остудите на решетке.

Пока выпекаются меренги, приготовьте малиновый курд. Для этого предварительно разморозьте малину, слейте лишнюю жидкость. Переложите малину в сотейник, добавьте немного воды и проварите 10 минут.

Протрите малину через сито, чтобы у вас получилось гладкое густое пюре без косточек.

В малиновое пюре добавьте два яичных желтка и сахар, перемешайте и проварите на медленном огне до загустения.

Добавьте в массу кусочек холодного сливочного масла. Перемешайте и остудите.

Приготовьте крем. В чаше соедините холодные сливки, творожный сыр, сахарную пудру и семена ванили.

Взбейте до устойчивых пиков. Крем готов.

Соберите торт. Он прекрасно будет смотреться на тортнице от «Гусевского хрустального завода им. Мальцова». В серединку меренги положите немного малинового курда, сверху сделайте шапочку из крема, украсьте десерт ягодами и листиками свежей мяты. Накройте стол скатертью или столешником «Крестецкая строчка». Гармонично дополнят сервировку стола поднос, выполненный художниками «Жостовской фабрики декоративной росписи», изящные кофейные пары и вазочка от «Гжельского фарфорового завода». Приятного аппетита!