Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт «Подарочный»

Торт «Подарочный»

Приготовление
4 часа 30 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
Приятного аппетита и праздничного настроения!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/45
Приготовим корж с маком. Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца. Все взбить миксером.
шаг 2/45
Добавить кефир. Аккуратно взбить венчиком.
шаг 3/45
Далее добавить муку (ее необходимо предварительно просеять и соединить с разрыхлителем).
шаг 4/45
Все тщательно перемешать.
шаг 5/45
Добавим мак, еще раз все перемешаем.
шаг 6/45
Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.
шаг 7/45
Выпекать при температуре 180°C минут 40–50 до румяного цвета. Готовность коржа нужно проверить деревянной палочкой.
шаг 8/45
Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть. Необходимо испечь два таких коржа.
шаг 9/45
Приготовим корж с изюмом и какао. Желтки взбить с сахаром.
шаг 10/45
Далее добавить сметану и размягченное сливочное масло.
шаг 11/45
Добавить какао и муку. Муку предварительно просеять и соединить с разрыхлителем.
шаг 12/45
Вымесить однородную массу и в конце добавить промытый и высушенный изюм.
шаг 13/45
Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.
шаг 14/45
Выпекать при температуре 220°C минут 30–40 до румяного цвета (готовность коржа можно проверить палочкой: при протыкании коржа палочка будет сухой). Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть.
шаг 15/45
Приготовим заварной крем. Яйцо растереть с мукой, добавить постепенно 0,7 стакана молока. Смесь должна быть однородной.
шаг 16/45
Стакан молока и стакан сахара нагреть до исчезновения сахарных крупинок. И в эту смесь добавить приготовленную выше (вливать тонкой струйкой). Варить смесь на маленьком огне (до запустения), постоянно помешивая.
шаг 17/45
Остывший заварной крем вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).
шаг 18/45
Приготовим крем со сгущенным молоком. Сгущенное молоко необходимо вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).
шаг 19/45
Соберем торт. Каждый корж (всего мы испекли три коржа) необходимо разрезать вдоль на две равные части и обрезать края, чтобы они были ровными.
шаг 20/45
Заварной крем разделить на две части. Одну часть окрасить в розовый цвет.
шаг 21/45
Первым выкладываем корж с маком, смазываем половиной светлого заварного крема.
шаг 22/45
Следующим используем корж с маком, смазываем половиной розового заварного крема.
шаг 23/45
Затем укладываем корж с изюмом и какао. Смазываем его малиновым джемом.
шаг 24/45
Следующий корж (с изюмом и какао) смазываем оставшимся розовым заварным кремом.
шаг 25/45
Далее — корж с маком, сверху смазываем оставшимся светлым заварным кремом.
шаг 26/45
Последним идет корж с маком.
шаг 27/45
Бока торта выравниваем кремом со сгущенным молоком.
шаг 28/45
Далее украшаем бока торта цветной кокосовой стружкой. Сверху укладываем круг из мастики голубого цвета.
шаг 29/45
Кондитерские сливки взобьем с сахарной пудрой миксером.
шаг 30/45
Украсим края торта взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.
шаг 31/45
Из мастики нужно вылепить необходимые фигурки для украшения.
шаг 32/45
Мастику можно приготовить в домашних условиях. В первую очередь приготовим инвертный сироп. В кастрюлю с толстым дном вливаем кипяток (250 мл) и всыпаем сахар (500 г). Смесь необходимо немножечко помешивать, чтобы сахар растворился. Ставим на огонь.
шаг 33/45
Сироп доводим до кипения. Как только сироп закипит, добавим лимонную кислоту (1 чайная ложка). Накрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь (увариваем примерно 13–20 минут). Необходимо, чтобы смесь достигла 105–107°C.
шаг 34/45
Далее сироп выключаем и добавляем соду (1 чайная ложка). Вы увидите бурную реакцию. Это реакция соды с лимонной кислотой, которая может длиться до 15 минут.
шаг 35/45
Затем сироп можно перелить в баночку, закрыв крышкой. Хранить его можно около 2-х месяцев при комнатной температуре.
шаг 36/45
Приготовим мастику. Начнем с того, что зальем желатин (5 г) холодной кипяченой водой (15 г) для набухания (время необходимое для набухания указано на упаковке). Далее необходимо желатин распустить (поставить емкость желатина в горячую воду).
шаг 37/45
Инвертный сироп (58 г) тоже нужно поставить на несколько минут в горячую воду, он должен быть теплым, чтоб хорошо смешать его с желатином.
шаг 38/45
Смесь желатина и инвертного сиропа добавляем в сахарную пудру (300 г). Пудру предварительно нужно просеять, добавить в нее лимонную кислоту (1 щепотка) и ванилин (0,3 чайной ложки).
шаг 39/45
Постепенно смешиваем ингредиенты.
шаг 40/45
И затем просто замешиваем тесто.
шаг 41/45
В конце вымешиваем руками.
шаг 42/45
Домесить можно на столе, стол нужно посыпать крахмалом, чтобы мастика не прилипала к нему.
шаг 43/45
Мастика на инвертном сиропе получается желтоватого оттенка. Чтобы получить белоснежную мастику, можно использовать белый краситель (диоксид титана). Окрасить мастику в нужные цвета можно с помощью жидких красителей.
шаг 44/45
Окрасив мастику, продолжим изготовление нужных фигурок для украшения торта.
шаг 45/45
В завершение украсим торт фигурками из мастики.
Комментарии — 6
Оксана Чуб
5 лет назад

Нарядный и праздничный торт! 👍

Emely
5 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибо!

Simona
5 лет назад

Очень красивый и вкусный торт!!🎂👍💯

Emely
5 лет назад
Simona,

Спасибо!

Т
5 лет назад

Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁

Emely
5 лет назад
Т,

Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"