Безе на палочке — отличное десертное завершение праздничного обеда или ужина! А еще это замечательный подарок для родных и близких! Большие и маленькие сладкоежки будут в восторге! С Новым годом!
Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь — делаем водяную баню. Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом.
шаг 2/17
В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, то есть на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!
шаг 3/17
Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течение первых 2–3 минут взбиваем на малой скорости миксера.
шаг 4/17
Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объеме.
шаг 5/17
На высокой скорости взбиваем в течение 7–8 минут.
шаг 6/17
Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем еще 3–4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.
шаг 7/17
Добавляем пищевой гелиевый краситель зеленого цвета.
шаг 8/17
Хорошо перемешиваем массу.
шаг 9/17
Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
Таким образом делаем остальные елочки. Помещаем противень в холодную духовку, включаем ее. Сушим елочки при 50–70°C 2,5–3 часа, ориентируясь на свою технику. У меня сушились 2,5 часа при 50°C.
шаг 14/17
Полностью остужаем елочки. Снимаем с пергамента.
шаг 15/17
Угощаем родных и близких!
шаг 16/17
Можно упаковать и преподнести в качестве сладкого подарка!
Мне очень понравилось оформление и сама задумка, но есть пару вопросов. Первое, очень не удобно высчитывать граммы в белках. Я пользуюсь соотношением белки от четырех яиц, 200 гр. сахара (или сахарного песка). Второе, а зачем взбивать белки на водяной бане?????? Они и так прекрасно взбиваются. Ведь миксер не поставишь в кастрюлю на огонь???????????
Очень красиво и празднично)
Большое спасибо!!!😊
Мне очень понравилось оформление и сама задумка, но есть пару вопросов. Первое, очень не удобно высчитывать граммы в белках. Я пользуюсь соотношением белки от четырех яиц, 200 гр. сахара (или сахарного песка). Второе, а зачем взбивать белки на водяной бане?????? Они и так прекрасно взбиваются. Ведь миксер не поставишь в кастрюлю на огонь???????????
Наташа, они чудо, как хороши)))
Светлана, спасибо!!!))))
👍🎄‼️
😊🌹🌸🌷
Как аккуратно и нарядно 👍👌
Спасибо большое!!!)))