Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниЧерная Пятница!Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеченная семга под грибным соусом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
38
17361
0
Реклама
Рецепт дня

Перепела, фаршированные в беконе

Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Перепела, фаршированные в беконе
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

На праздничный новогодний стол всегда хочется приготовить блюдо, которое будет одновременно и вкусным, и красивым, и необычным. В этом году я готовила перепелов (в первый раз), фаршированных куриной печенью с коньячными яблоками. Готовим!

За основу взят рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона.

Регистрационный номер — 712434060.

Пищевая ценность порции

691
кКал
29%
Белки56 г
Жиры36 г
Углеводы12 г
% от дневной нормы
14 %
7 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
3 тушки
300 г
2 шт.
100 мл
2 ст. л.
по вкусу
по вкусу
80 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Перепелов вымыть и выдержать около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды — 60 г соли). Затем вынуть и обсушить салфеткой.
Перепелов вымыть и выдержать около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды — 60 г соли). Затем вынуть и обсушить салфеткой.


На весь экран

# шаг 2/14

Куриную печень нарезать кусочками, репчатый лук — мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Куриную печень нарезать кусочками, репчатый лук — мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.


На весь экран

# шаг 3/14

Куриную печень обжарить на растительном масле на большом огне в течение нескольких минут.
Куриную печень обжарить на растительном масле на большом огне в течение нескольких минут.


На весь экран

# шаг 4/14

Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить еще 2 минуты.
Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить еще 2 минуты.


На весь экран

# шаг 5/14

Затем переложить печень с луком в отдельную миску. Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики или немного размять печень вилкой. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут.
Затем переложить печень с луком в отдельную миску. Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики или немного размять печень вилкой. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут.


На весь экран

# шаг 6/14

Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.
Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.


На весь экран

# шаг 7/14

Смешать коньячные яблоки и печень с луком.
Смешать коньячные яблоки и печень с луком.


На весь экран

# шаг 8/14

Разрезать тушку по спинке не до конца. Убрать все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставить с косточками. Тушки посолить и поперчить внутри.
Разрезать тушку по спинке не до конца. Убрать все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставить с косточками. Тушки посолить и поперчить внутри.


На весь экран

# шаг 9/14

Положить начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединить шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто делаете котлеты.
Положить начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединить шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто делаете котлеты.


На весь экран

# шаг 10/14

Теперь осталось только «запеленать» тушки в бекон. Кстати, с начинкой перепелки значительно увеличиваются в объеме и уже не смотрятся такими худышками. Я готовила перепелов первый раз, одна ножка некрасиво повисла, и я скрепила ножки зубочисткой.
Теперь осталось только «запеленать» тушки в бекон. Кстати, с начинкой перепелки значительно увеличиваются в объеме и уже не смотрятся такими худышками. Я готовила перепелов первый раз, одна ножка некрасиво повисла, и я скрепила ножки зубочисткой.


На весь экран

# шаг 11/14

Форму для выпечки застелить пергаментом, уложить перепелок спинкой вниз и поставить в разогретую до 180°C духовку на полчаса.
Форму для выпечки застелить пергаментом, уложить перепелок спинкой вниз и поставить в разогретую до 180°C духовку на полчаса.


На весь экран

# шаг 12/14

Через 30 минут перепела готовы.
Через 30 минут перепела готовы.


На весь экран

# шаг 13/14

Выглядят запеченные фаршированные перепела аппетитно.
Выглядят запеченные фаршированные перепела аппетитно.


На весь экран

# шаг 14/14

Перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками, готовы. Приятного аппетита! С Новым годом!
Перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками, готовы. Приятного аппетита! С Новым годом!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 4
Отправить
Наталия
Наталия
5 лет назад

Мариночка😘, от всей души поздравляю с очередным, заслуженным РД!!!👌👏👏👏

Констанция
Констанция
5 лет назад
Наталия,

Наташенька, спасибо 💗 за поздравление и за голос!😊😊😊

Simona
Simona
5 лет назад

Марина, какие нарядные перепёлочки в беконовых одёжках!👌👍👏 Вкус, я думаю, изумительный!😋😍

Констанция
Констанция
5 лет назад
Simona,

Спасибо, Тамара! 💗 Блюдо интересное и вкусное!😊😋😋😋

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.